Vol-au-vent coquilles St Jacques à la bretonne
Ne recette superbe, merci à toi .! - lafeecrochette
10 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Coquilles St Jacques poêlées 500 grammes
- Muscadet 1 verre
- Lait 300 centilitres
- Crème fraîche 2 cuillères à soupes
- Beurre 80 grammes
- Ail - émincées 4 gousses
- Oignons - émincés 4 petits
- Persil - ciselé
- Curry 1 pointe de couteau
- Farine 1 cuillère à soupe
- Chapelure
Préparation
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Étape 1Faites fondre les oignons et l'ail dans une casserole avec le persil, laissez légèrement blondir, versez le verre de muscadet et laissez réduire.
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Étape 2Mélangez le lait, la crème fraîche, la farine et le curry, puis jetez le tout dans la casserole et laissez épaissir.
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Étape 3Mettez 1 c. à soupe de cette sauce au fond de chaque vol-au-vent, puis posez dessus les coquilles St Jacques que vous aurez coupées en 2 ou 3 morceaux, suivant leurs tailles.
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Étape 4Couvrez le tout d'1 ou 2 c. à soupe de la sauce, terminez par un peu de chapelure et un tout petit morceau de beurre.
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Étape 5Enfournez quelques minutes.
Pour 100 g :
Calories 108 kcal
Protéines 7 g
Glucides 3 g
Lipides 6 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Muscadet Sèvre et Maine: Un vin blanc sec et léger, avec des notes d'agrumes et une belle minéralité, qui se marie parfaitement avec les fruits de mer.
- Chablis: Un vin blanc frais et vif, avec une acidité équilibrée et des arômes de pomme verte et de fleurs blanches, idéal pour accompagner les coquilles St Jacques.
- Sancerre: Un vin blanc aromatique, avec des notes de pamplemousse et de pierre à fusil, qui apporte une belle fraîcheur et complète les saveurs crémeuses du plat.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser des vol-au-vent prêts à garnir, disponibles dans la plupart des supermarchés.
Oui, vous pouvez remplacer les coquilles St Jacques par des crevettes ou des pétoncles selon vos préférences.
Servez-les chauds en entrée ou en plat principal, accompagnés d'une salade verte.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à garnir les vol-au-vent.
Enfournez les vol-au-vent pendant environ 10 à 15 minutes à 180°C, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Oui, vous pouvez ajouter des champignons ou des poireaux pour plus de saveur.
Ajoutez environ 1 à 2 cuillères à soupe de sauce dans chaque vol-au-vent, selon votre goût.
Les coquilles St Jacques doivent être opaques et fermes au toucher, ce qui indique qu'elles sont bien cuites.
Il est préférable de ne pas congeler les vol-au-vent garnis, car la texture peut en souffrir. Vous pouvez congeler les vol-au-vent vides.
Un vin blanc sec comme un muscadet ou un chardonnay se marie bien avec les coquilles St Jacques.
Merci !
Votes
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
10 commentaires
Stephanie
Je viens de réalisé la préparation et elle vraiment au top plus ça faire mes vol au vent avec ma patte feuilleté maison avec st jacques fraîche au top !!!
Merci pour la recette
LynnieS
Les vraies de vraies coquilles St-Jacques étant - hélas trois fois hélas... ! - bien évidemment introuvables ici, je remplacerai par des gros pétoncles... On fait ce qu'on peut avec ce qu'on a !
Mirabelle 54
Un vrai régal !!
Veronique
je prends, merci
lafeecrochette
Ne recette superbe, merci à toi !
lydie44
Une bien belle recette, je prends, merci.
italmo
J'ADORE CETTE FACON D'AVOIR CUISINE LES SAINT JACQUES
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merci ,javais pas envie de les popotter façon traditionnel dans les coquilles st jacques mais plutot dans les vol au vent et quel régal puis ca change !!
fanfan
J'adoreeeee !
CarlaMatteo
tout ce que j'aime