Hachis parmentier avec lit d'épinard
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le hachis parmentier est un plat traditionnel français qui existe depuis le XIXe siècle. Il permet de valoriser les restes de viande, surtout celle du pot-au-feu. Ce plat réconfortant doit son nom à Antoine Parmentier, un agronome qui a fait connaître la pomme de terre en France.
La recette se compose généralement de couches de purée de pommes de terre et de viande. C'est un symbole de la cuisine familiale et de l'art de donner une seconde vie aux ingrédients. Aujourd'hui, le hachis parmentier se prépare de différentes manières, en ajoutant des légumes comme les épinards, tout en restant un plat emblématique de la gastronomie française.
La recette se compose généralement de couches de purée de pommes de terre et de viande. C'est un symbole de la cuisine familiale et de l'art de donner une seconde vie aux ingrédients. Aujourd'hui, le hachis parmentier se prépare de différentes manières, en ajoutant des légumes comme les épinards, tout en restant un plat emblématique de la gastronomie française.
Trucs & Astuces
- Choisissez des pommes de terre farineuses pour une purée plus légère et onctueuse.
- Ajoutez un peu de crème fraîche à votre purée pour une texture encore plus crémeuse.
- Utilisez des restes de viande pour un plat économique et savoureux.
- Assaisonnez bien chaque couche pour un goût équilibré dans chaque bouchée.
- Ne surchargez pas le plat pour éviter que le hachis ne déborde lors de la cuisson.
- Faites dorer le fromage en augmentant la température du four pendant les dernières minutes de cuisson.
Ingrédients
- Pommes de terre 8
- Reste de viande de pot-au-feu
- Carotte - Du pot-au-feu 1
- Épinards
- Oignons 2
- Gousses d'ail 3
- Lait
- Gruyère râpé
- Muscade
- Beurre
Préparation
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Étape 1Faire cuire à l'eau les pommes de terre (pelées et coupées en morceaux) avec deux gousses d'ail.
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Étape 2Faire fondre les oignons coupés finement dans de l'huile d'olive puis les séparer en deux parts égales et réserver.
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Étape 3Couper l'ail restant en fines tranches; le faire à peine cuire dans de l'huile d'olive dans une poêle pour y faire tomber ensuite les épinards. Lorsque toute l'eau qu'ils ont rejetée est évaporée, couper le feu. Mélanger aux épinards la moitié des oignons. Saler et poivrer.
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Étape 4Dans l'autre moitié d'oignon, saisir légèrement la viande de pot-au-feu effilochée et la carotte écrasée. Saler et poivrer.
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Étape 5Faire une purée avec du lait, une noisette de beurre, de la muscade, du sel et du poivre.
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Étape 6Beurrer un plat allant au four et faire le montage: une couche de purée, une couche de viande, une couche d'épinards, puis une autre couche de purée.
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Étape 7Parsemer de fromage râpé et enfourner 20 minutes à 200°C.
Mots-clés: boeuf, épinard, hachis, parmentier, pomme de terre, pot au feu, purée
Publié par libellule878
Accord mets et vin
- Bourgogne Rouge: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui complètent la richesse du hachis parmentier.
- Côtes du Rhône Blanc: Un vin blanc frais et aromatique qui équilibre les saveurs des épinards et de la viande.
- Chardonnay: Un Chardonnay boisé qui apporte une belle rondeur et une complexité qui s'harmonise avec la purée crémeuse.
Questions fréquentes
Les pommes de terre doivent être cuites à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ce qui prend généralement environ 20 à 25 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres viandes comme du poulet ou du bœuf haché, mais cela changera le goût du plat.
Les épinards sont cuits lorsque leur volume a considérablement diminué et qu'ils sont tendres, ce qui prend environ 5 à 7 minutes.
Oui, vous pouvez préparer le hachis parmentier à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer au four avant de servir.
La température idéale pour le four est de 200°C pour une cuisson uniforme et dorée.
Oui, vous pouvez remplacer le lait par de la crème, du lait végétal ou même du bouillon pour une version sans lactose.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des portions servies.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des petits pois ou des haricots verts pour plus de saveur et de nutrition.
Vous pouvez utiliser du fromage râpé de votre choix, comme du cheddar, de la mozzarella ou du parmesan.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Merci !
Tatie
belle recette à faire aussi avec des épinards. merci. bises.