Charlotte poire chocolat

1. Étape 1
   Égoutter les poires et garder le sirop.
2. Étape 2
   Dans un bol, mettre le chocolat en morceaux et l'eau, puis faire fondre au micro-ondes.
3. Étape 3
   Séparer les blancs des jaunes d'œufs et mettre les jaunes dans un saladier.
4. Étape 4
   Battre les blancs en neige avec le sel jusqu'à obtenir une consistance bien ferme.
5. Étape 5
   Mélanger les jaunes avec le chocolat petit à petit, en veillant à bien mélanger.
6. Étape 6
   Ajouter les blancs en neige petit à petit en soulevant délicatement la préparation.
7. Étape 7
   Mettre la mousse au frais pendant 1 heure.
8. Étape 8
   Couper les poires en morceaux.
9. Étape 9
   Dans une assiette creuse, mettre le sirop des poires.
10. Étape 10
    Tremper les biscuits un à un dans le sirop et tapisser le moule avec.
11. Étape 11
    Mettre une couche de mousse, suivie de morceaux de poires.
12. Étape 12
    Ajouter une couche de biscuits trempés dans le sirop, puis une autre couche de mousse, suivie d'une couche de poires et finir par les biscuits.
13. Étape 13
    Mettre le couvercle sur le moule et laisser au frais toute une nuit.
14. Étape 14
    Avant la dégustation, retirer le couvercle et démouler la charlotte.
15. Étape 15
    

Accord mets et vin

• Vin doux naturel: Un vin sucré qui complémente la douceur du chocolat et des poires.
• Champagne Demi-Sec: Les bulles et la douceur équilibrent la richesse de la mousse au chocolat.
• Sauternes: Un vin blanc moelleux qui apporte une belle harmonie avec les saveurs de poire et de chocolat.

Ils ont envie d'essayer