Boeuf Bourguignon
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Boeuf Bourguignon est une recette emblématique de la Bourgogne, un plat convivial qui fait le bonheur des repas en famille ou entre amis. Originaire du 19ème siècle, ce ragoût mijoté utilise des morceaux de viande moins tendres que l'on attendrit doucement en les cuisant longuement dans un bon vin rouge de la région. La qualité du vin est essentielle pour sublimer toutes les saveurs du plat.
On ajoute également des légumes frais et des herbes aromatiques qui apportent une belle profondeur au goût. Pendant la cuisson, la maison se remplit d'une odeur délicieuse qui rappelle les souvenirs chaleureux de partage autour de la table. Pour accompagner ce plat, rien de tel que des pommes de terre blanchies et un bon pain croustillant.
Certains aiment aussi ajouter des lardons de poitrine pour encore plus de saveur, même si ce n'est pas obligatoire. Ce plat est encore meilleur le lendemain, une raison de plus pour le préparer en avance et même le congeler pour en profiter plus tard. Aujourd'hui, le Boeuf Bourguignon est apprécié dans le monde entier, un vrai symbole de la richesse et de l'art de la cuisine française.
On ajoute également des légumes frais et des herbes aromatiques qui apportent une belle profondeur au goût. Pendant la cuisson, la maison se remplit d'une odeur délicieuse qui rappelle les souvenirs chaleureux de partage autour de la table. Pour accompagner ce plat, rien de tel que des pommes de terre blanchies et un bon pain croustillant.
Certains aiment aussi ajouter des lardons de poitrine pour encore plus de saveur, même si ce n'est pas obligatoire. Ce plat est encore meilleur le lendemain, une raison de plus pour le préparer en avance et même le congeler pour en profiter plus tard. Aujourd'hui, le Boeuf Bourguignon est apprécié dans le monde entier, un vrai symbole de la richesse et de l'art de la cuisine française.
Trucs & Astuces
- Utilisez un vin de qualité pour un meilleur goût.
- Laissez mijoter longtemps pour attendrir la viande et développer les saveurs.
- Ajoutez des
- Pour une sauce plus épaisse, délayez la farine avec un peu de jus avant de l'incorporer.
- Servez avec des accompagnements simples comme des pommes de terre ou du pain.
- Préparez ce plat la veille, il est encore meilleur le lendemain.
- N'hésitez pas à ajouter des lardons pour plus de saveur.
Ingrédients
- Boeuf bourguignon 1300 grammes
- Vin rouge - pour moi, un petit Côte du Rhône Cellier des Dauphins 1 bouteille
- Oignon 1 grosse
- Carottes 1000 grammes
- Champignons de Paris - pour moi, surgelés 450 grammes
- Sel
- Poivre
- Farine - belles 2/3 cuillères à soupes
Préparation
-
Étape 1Dans une marmite, mettre un peu d'huile et disposer le boeuf en morceaux. Salez, poivrez et faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
-
Étape 2Ajoutez un peu d'eau et laissez cuire pendant une vingtaine de minutes pour que la viande soit tendre. Pendant ce temps, épluchez l'oignon et les carottes, puis coupez-les en rondelles.
-
Étape 3Au bout des 20 minutes, ajoutez l'oignon coupé en petits morceaux et les carottes en rondelles. Remuez bien et laissez jaunir quelques minutes. Ensuite, ajoutez les champignons, la bouteille de vin et 2/3 verres d'eau. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 3 heures à petit feu. Si nécessaire, rajoutez un peu d'eau pendant la cuisson, mais pas trop. Avant la fin de cuisson, délayez quelques cuillères de farine avec un peu de jus et ajoutez en remuant bien. Laissez épaissir quelques minutes et éteignez le feu.
Mots-clés: Boeuf bourguignon
Publié par marinahenriquepicque
Accord mets et vin
- Côte du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé, qui se marie parfaitement avec les saveurs riches et profondes du boeuf bourguignon.
- Bourgogne Rouge: Un vin élégant avec des notes de cerise et de sous-bois, qui complète la texture et le goût du plat.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin puissant et complexe, offrant des arômes de fruits noirs et d'épices, idéal pour accompagner les plats mijotés.
Questions fréquentes
Un vin rouge corsé comme un Côte du Rhône est recommandé, mais vous pouvez utiliser tout autre vin rouge de bonne qualité.
Bien que le boeuf soit traditionnel, vous pouvez essayer d'autres viandes comme le porc ou l'agneau, mais le temps de cuisson peut varier.
Il est recommandé de laisser mijoter pendant au moins 3 heures à petit feu pour que la viande soit bien tendre.
Oui, le Boeuf Bourguignon est souvent meilleur le lendemain, donc vous pouvez le préparer à l'avance et le réchauffer.
Oui, vous pouvez congeler le Boeuf Bourguignon dans des barquettes hermétiques. Assurez-vous de le laisser refroidir avant de le congeler.
Des pommes de terre blanchies, du pain croustillant ou des pâtes sont d'excellents accompagnements.
Vous pouvez couper le goût en ajoutant un peu d'eau, mais faites attention à ne pas diluer trop le goût du plat.
La farine est utilisée pour épaissir la sauce, mais si vous préférez une sauce plus légère, vous pouvez l'omettre.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des petits pois ou des pommes de terre pour varier les saveurs.
Merci !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.
- Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Nessfiitx et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
10 commentaires
Invité
Merci sophie84 d'avoir essayer ma recette vous verrait c'est très bon vous serait pas déçu ca réchauffe par ces temps froid que nous avons.
Sophie84
Merci pour votre recette, il mijote piano piano j'ai hâte de gouter. Je n'aime pas trop le vin rouge dans les plats.....mais là rien que l'odeur me donne trés envie.
Verdict ce soir.....mais je fais confiance a tous les avis positifs.
marinahenriquepicque
Hoooo merci anettes7024 c bien vrai ça fait du bien un bon plat tout chaud
Anettes7024
Un bon plat mijoté qui fait du bien... Bravo
marinahenriquepicque
Tout à fait jeanmerode il commence à faire froid alors ça réchauffe surtout avec le vin qe ça contient moi qi à pas l'habitude lollll enfin heureusement qe ça soule pas .
marinahenriquepicque
Oui lafeecrochette c vrai j'aime bien c plat
lafeecrochette
Un bon plat d'hiver !
jeanmerode
un bon bourguignon,parfait avec ce temps
marinahenriquepicque
Je confirme notre-amour-de-cuisine c très bon et avec ce froidcça fait du bien.
Merci bisous
Notre am❤ur de cuisine
Il a l'air bon