Brioche sans œufs
9 Commentaires
260 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La brioche sans œufs est une recette incontournable de la tradition boulangère française, idéale pour les fêtes ou les moments de partage. Inspirée d'une recette de Mimine59, cette version convient parfaitement aux personnes véganes ou allergiques aux œufs, tout en restant moelleuse et savoureuse. J'ai testé cette préparation plusieurs fois et le résultat est toujours très tendre.
Avec des ingrédients simples comme la farine, le sucre et le lait, cette brioche est accessible à tous. Pour apporter une petite touche gourmande, j'aime saupoudrer des graines de sésame sur le dessus, qui ajoutent du croquant et un parfum délicat. La prochaine fois, je tenterai avec du beurre pour comparer, et je préfère aussi badigeonner la croûte d'un œuf battu avec un peu d'eau pour un joli brillant.
Cette recette combine ainsi un savoir-faire traditionnel avec des adaptations modernes pour satisfaire toutes les envies.
Avec des ingrédients simples comme la farine, le sucre et le lait, cette brioche est accessible à tous. Pour apporter une petite touche gourmande, j'aime saupoudrer des graines de sésame sur le dessus, qui ajoutent du croquant et un parfum délicat. La prochaine fois, je tenterai avec du beurre pour comparer, et je préfère aussi badigeonner la croûte d'un œuf battu avec un peu d'eau pour un joli brillant.
Cette recette combine ainsi un savoir-faire traditionnel avec des adaptations modernes pour satisfaire toutes les envies.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour une meilleure montée de la pâte.
- Pensez à tiédir le lait avant de l'ajouter à la pâte, cela aide à activer la levure.
- Pour un goût encore plus riche, remplacez l'huile par du beurre fondu.
- Laissez pousser la pâte dans un endroit chaud pour obtenir une brioche bien aérée.
- N'hésitez pas à ajouter des arômes comme de la fleur d'oranger ou du zeste de citron pour varier les plaisirs.
- Pour une belle dorure, utilisez un œuf battu au lieu de lait.
- Ajoutez des graines de sésame ou d'autres graines sur le dessus pour un croquant supplémentaire.
Ingrédients
- Lait - Pour la dorure 260 grammes
- Huile 70 grammes
- Sucre vanillé 1 sachet
- Farine 400 grammes
- Sucre 60 grammes
- Levure fraîche 12 grammes
- Sel 1 cuillère à café
- Graines de sésame
Préparation
-
Étape 1Dans la cuve du robot, mettre la farine, les sucres, le sel, l'huile, puis ajouter le lait tiédi avec la levure. Pétrir le tout doucement puis accélérer afin que la pâte se détache bien de la cuve.
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Étape 2Laisser pousser à température ambiante 1h00 (la pâte doit doubler voire tripler de volume).
-
Étape 3Dégazer votre pâte en la malaxant bien, façonner des boules, les déposer sur une plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé. Laisser bien pousser à nouveau environ une bonne heure.
-
Étape 4Préchauffer votre four à 180°. Avec un pinceau, dorer chaque brioche avec le reste de lait, semer quelques graines de sésame et enfourner 20 à 25 minutes suivant votre four.
Mots-clés: brioche, brioche moelleuse, brioche sans beurre, brioche sans oeufs
Une portion (env. 140 g) :
Calories 405 kcal
Protéines 9,5 g
Glucides 58,5 g
Lipides 10,9 g
Publié par lafeecrochette
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer l'huile par du beurre fondu pour une saveur différente.
Laissez la pâte lever à température ambiante pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double ou triple de volume.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche.
La brioche est cuite lorsque sa surface est dorée et qu'elle sonne creux lorsque vous tapez légèrement dessus.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits secs ou des pépites de chocolat à la pâte avant la première levée.
Conservez la brioche dans un sac en plastique à température ambiante pour qu'elle reste moelleuse.
Oui, vous pouvez congeler la brioche une fois qu'elle est complètement refroidie. Emballez-la bien pour éviter les brûlures de congélation.
Oui, cette recette est sans œufs, ce qui la rend adaptée aux personnes allergiques.
Vous pouvez utiliser du lait entier, du lait écrémé ou même des alternatives végétales comme le lait d'amande ou de soja.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre selon vos préférences, mais cela peut affecter la texture et le goût de la brioche.
Merci !
9 commentaires
Invité
très bonne recette. je n avais pas de levure fraiche alors j'ai chauffé un peu le lait et dilué un sachet de levure déshydratée dedans. Pas d'huile sous la main donc j'ai utilisé du beurre mou en quantité identique. Ma pâte n'a pas triplée de volume comme dit dans la recette mais elle a tout de même bien gonflée et doublée de volume. Testée et approuvée. Merci
ploumette
Je viens de la faire et quel moelleux! J'ai mis de la levure fraîche et de la fleur d'oranger. Merci pour cette excellente brioche.
Rosy
très belles brioches , elles donnent envies de croquer dedans biz
Oh la gourmande
Elle est superbe....
marylineH
Superbe!!! Oui belle brioche ... bisouss
Mamyloula
et oui comme jean, belle brioches
jeanmerode
belles brioches,a essayer
mimine59
Très belle et surtout bonne brioche
italmo
superbes tes brioches