FILET DE DAURADE RÔTI, POIVRONS AU PIMENT D'ESPELETTE
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La daurade royale, un poisson délicat et savoureux, se prête parfaitement à des recettes raffinées. Rôtie à la perfection, elle s'accompagne à merveille de poivrons colorés relevés d'une pointe de piment d'Espelette, apportant ainsi une touche d'exotisme dans chaque bouchée. Ce plat, idéal pour 6 personnes, est une véritable invitation à savourer la richesse des saveurs marines, sublimées par des ingrédients frais et de qualité.
Trucs & Astuces
- Choisissez des filets frais : Assurez-vous que les filets de daurade soient bien frais pour un meilleur goût.
- Préparez les légumes à l'avance : Épluchez et émincez les poivrons et les tomates avant de commencer la cuisson pour gagner du temps.
- Utilisez un papier cuisson : Cela facilitera le nettoyage de votre plaque après la cuisson des daurades.
- Ne surchargez pas la poêle : Faites cuire les oignons et le chorizo en petites quantités pour éviter qu'ils ne cuisent à la vapeur.
- Surveillez la cuisson : Les filets de daurade cuisent rapidement, donc ne les laissez pas trop longtemps au four.
- Ajoutez des herbes fraîches : Pour plus de saveur, n'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme du basilic ou du persil au moment de servir.
- Servez avec un accompagnement léger : Un peu de riz ou une salade verte complétera parfaitement ce plat.
Ingrédients
- Filet de daurade royale - Ce qui veut dire 3 daurades 6
- Poivron rouge 5
- Tomate 3
- Botte d'oignons nouveaux 1
- Chorizo 50 grammes
- Huile d'olive 5 centilitres
- Gousse d'ail 1
- Feuille de laurier 1
- Sel - Selon vos goûts
- Piment d'Espelette - Selon vos goûts
Préparation
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Étape 1Désarêter les filets de daurade et assaisonner de sel et de piment d'Espelette. Arroser d'un filet d'huile d'olive et disposer sur une plaque avec un papier cuisson. Réserver.
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Étape 2Éplucher les poivrons et les tomates, les épépiner. Éplucher les oignons nouveaux. Émincer tous les légumes en fines lamelles. Couper le chorizo en petits dés.
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Étape 3Dans une poêle, faire suer les oignons et le chorizo avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Incorporer les poivrons assaisonnés de sel et de piment d'Espelette. Ajouter l'ail avec la peau, la feuille de laurier et une branche de thym. Cuire 10 minutes. Préchauffer le four à 220°C (th.8) puis enfourner les daurades pendant 5 minutes.
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Étape 4Dans une assiette, dresser un lit de poivrons et disposer le filet de daurade dessus. Décorer avec les pousses d'épinard et de la crème balsamique.
Mots-clés: chorizo, piment d'espelette, poivron, Préchauffer le four à 220°C ( th.8.) puis enfourner les daurades pendant 5 minutes.daurade
Une portion (env. 210 g) :
Calories 161 kcal
Protéines 2,1 g
Glucides 6,2 g
Lipides 10,4 g
Publié par doisy
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et fruité, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement la daurade et les poivrons.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et aromatique, qui apporte une belle harmonie avec les saveurs épicées du chorizo et du piment d'Espelette.
- Chardonnay (non boisé): Un Chardonnay frais, avec une belle acidité qui équilibre le gras du poisson et les légumes rôtis.
Questions fréquentes
Il est recommandé de les désarêter et de les assaisonner avec du sel et du piment d'Espelette avant de les cuire au four.
Oui, vous pouvez remplacer le chorizo par du jambon cru ou des lardons pour une alternative savoureuse.
Les daurades doivent être cuites au four pendant environ 5 minutes à 220°C.
Les poivrons doivent être tendres et légèrement caramélisés, ce qui prend environ 10 minutes de cuisson.
Il est préférable de préparer les légumes à l'avance, mais il est recommandé de cuire les daurades juste avant de servir pour qu'elles restent fraîches.
Ce plat se marie bien avec du riz, des pommes de terre ou une salade verte.
Non, le piment d'Espelette peut être remplacé par d'autres types de piments ou omis si vous préférez un plat moins épicé.
Oui, vous pouvez également cuire les filets de daurade à la poêle, en les faisant dorer quelques minutes de chaque côté.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours.
Merci !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
Hasna
Tropoooo bonnnoooo
lafeecrochette
Une bonne assiette de poisson !
Aurmelie
tres belle présentation
doisy
merci mon cher Jean
jeanmerode
bonne recette,superbe assiette