Soupe dans l'eau de cuisson des choux-fleurs au pain et gruyère
10 Commentaires
456 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Découvrez une recette traditionnelle et astucieuse qui met à l'honneur le zéro déchet : une délicieuse soupe réalisée avec l'eau de cuisson des choux-fleurs, accompagnée de pain et de gruyère. Cette soupe rustique, héritée des pratiques où rien ne se perdait, transforme les restes en un plat savoureux et réconfortant. Le mariage du chou-fleur, de l'oignon et du fromage souligne l'importance des produits locaux et de saison, essentiels à la cuisine française. Simple à préparer, cette soupe célèbre l'esprit familial et le plaisir du partage autour d'une bonne table.
Trucs & Astuces
- Ne jetez pas l'eau de cuisson du chou-fleur, elle est pleine de saveurs et parfaite pour une soupe.
- Faites bien cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, cela apportera une belle profondeur de goût à votre soupe.
- Ajoutez des morceaux de pain épais dans le bouillon pour une texture réconfortante.
- Parsemez généreusement de gruyère pour un goût crémeux et savoureux.
- Écrasez quelques morceaux de chou-fleur dans la soupe pour une consistance encore plus riche.
- Servez bien chaud pour apprécier pleinement les saveurs.
- Essayez d'ajouter un peu de vin pour une touche supplémentaire de sophistication.
Ingrédients
- Oignon 2 gros
- Cube de boeuf 2
- Pain
- Gruyère 1 paquet
- Sel
- Poivre
- Beurre ou huile
Préparation
-
Étape 1Ne jetez pas l'eau de cuisson du chou-fleur que vous aurez fait cuire pour faire un gratin ou autre, gardez-la pour faire une bonne soupe.
-
Étape 2Épluchez les oignons et émincez-les. Dans une poêle, mettez un bon morceau de beurre à fondre et ajoutez les oignons à cuire jusqu'à ce qu'ils noircissent mais pas qu'ils soient cramés.
-
Étape 3Remettez la marmite contenant l'eau du chou-fleur sur le feu et versez-y les oignons. Mélangez bien et ajoutez les cubes de boeuf. Laissez frémir 10 à 15 minutes. Au bout de ce temps, éteignez le feu et coupez du pain dans le bouillon. N'hésitez pas pour qu'il soit bien épais et parsemez de gruyère avec un paquet ou deux. Mélangez, c'est prêt ! Quand vous retirez votre chou-fleur de l'eau, laissez quelques morceaux de chou-fleur que vous écraserez à la fourchette, ça sera encore meilleur. Mangez bien chaud.
Mots-clés: Soupe
Publié par marinahenriquepicque
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser l'eau de cuisson de choux-fleurs congelés. Assurez-vous simplement de bien les cuire avant de récupérer l'eau.
Un pain rustique ou une baguette sont idéaux pour cette soupe, car ils absorbent bien le bouillon.
Oui, vous pouvez remplacer le gruyère par du fromage à pâte dure comme le comté ou le parmesan, selon vos préférences.
Cette soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des pommes de terre pour enrichir la soupe.
Oui, vous pouvez omettre les cubes de boeuf ou les remplacer par un bouillon de légumes pour une version végétarienne.
La meilleure façon de réchauffer cette soupe est de la mettre dans une casserole à feu doux, en remuant régulièrement pour éviter qu'elle ne colle.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du paprika ou du poivre noir pour rehausser le goût de la soupe.
Oui, cette soupe est généralement appréciée des enfants, mais vous pouvez ajuster les ingrédients selon leurs goûts.
Merci !
Votes
- Rosy a trouvé ça délicieux!.
- campanule a trouvé ça délicieux!.
- nathalie1970 a trouvé ça délicieux!.
- Ghislain a trouvé ça délicieux!.
10 commentaires
Invité
Ça s'appelle la godaille je crois
Ghislain
Superbe
Nicole31
Ajouter du vin dans la soupe c'est faire "chabrot"
Invité
Nathalie 1970 merci bonne année à vous aussi essayer et vous adopterait surtout avec le mauvais temps que nous avons c'est parfait.
nathalie1970
je ne connaissais pas mais j'adore l'idée
je pique merci et bonne année
campanule
héééééééééééééééééé oui superbe idée!!!
bon très bon ,pas de guaspillage de vitamine supert!!!!
marinahenriquepicque
Avez vous essayez avec les cubes rosy la prochaine fois j'essai avec un peu de viandox
marinahenriquepicque
Oui rosy viandox c pas mal oci mais je préfère les cubes merci
Rosy
Je fais pareille mais moi ,c'est du viandox que je mets dedans ,très bon , bonne idée d'avoir mis cette recette
Dom' de Toulouse
Bravo merci Marina de nous rappelerqu'il nefaut pas jeter l'eau decuisson des légumes, car on peut en faire des merveilles! Y compris les courts-bouillons parfaits ensuite pour faire cuire du riz, des pâtes. Ou pour monter des sauces light; dans tous les cas, je ne perds pas ces eaux pleines des vertus vitaminées des légumes; au "pire", froides, je les mets dans mes fleurs et légumes de mon jardin. Ou brûlantes comme desherbant mais ce n'est pas gentil pour les petites bêtes du jardin!!! Faut les prévenir avant de verser l'eau chaude!!!