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Risotto au chorizo

Name: Risotto au chorizo
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 6

Une recette de risotto simple et rapide par lefestindeslutins

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (5 votes)

6 Commentaires

216

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients

Riz rond 300 grammes
Chorizo - au choix fort ou doux 100 grammes
Gousses d'ail 2
Parmesan râpé 10 grammes
Vin blanc sec 200 millilitres
Crème fraîche 100 millilitres
Bouillon de volaille 1000 millilitres
Sel
Poivre

Préparation

Étape 1

Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés.
Étape 2

Faites chauffer le bouillon de volaille.
Étape 3

Dans une casserole à fond épais de préférence, mettez le chorizo, faites-le revenir une minute puis ajoutez le riz, l'ail émincé, versez le vin blanc par-dessus et laissez réduire une à deux minutes environ.
Étape 4

Ajoutez le bouillon de volaille chaud, baissez le feu et laissez cuire 15 minutes.
Étape 5

Une fois le bouillon absorbé, ajoutez la crème fraîche et le parmesan râpé. Laissez réduire 3 à 4 minutes puis éteignez le feu.

Mots-clés: accompagnement, amoureux, chorizo, convivial, crème fraiche, familial, goûteux, italien, parmesan, plat, rapide, risotto, riz, simple

Une portion (env. 260 g) :
Calories 350 kcal Protéines 7,9 g Glucides 36,9 g Lipides 13,2 g

Publié par lefestindeslutins

Accord mets et vin

Albariño: Un vin blanc sec, frais et fruité qui équilibre la richesse du risotto et le piquant du chorizo.
Garnacha: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui complète le goût épicé du chorizo sans l'écraser.
Chardonnay (non boisé): Un vin blanc avec une belle acidité qui apporte une touche de fraîcheur et s'harmonise avec la crémeux du risotto.

Questions fréquentes

Quel type de riz est recommandé pour le risotto ?

Il est recommandé d'utiliser du riz rond, comme le riz Arborio ou Carnaroli, qui sont idéaux pour obtenir une texture crémeuse.

Peut-on utiliser du chorizo doux au lieu de fort ?

Oui, vous pouvez utiliser du chorizo doux si vous préférez un goût moins épicé. Cela ne changera pas fondamentalement la recette.

Comment savoir si le risotto est cuit ?

Le risotto est cuit lorsque le riz est tendre mais encore légèrement al dente. Il doit avoir une texture crémeuse, pas trop liquide.

Puis-je préparer le risotto à l'avance ?

Il est préférable de préparer le risotto juste avant de servir, car il peut devenir trop pâteux en refroidissant. Si vous devez le préparer à l'avance, réchauffez-le avec un peu de bouillon pour lui redonner de la crémeux.

Quelle est la meilleure façon de conserver les restes de risotto ?

Conservez les restes de risotto dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez le réchauffer avec un peu de bouillon ou d'eau pour éviter qu'il ne devienne trop sec.

Puis-je ajouter des légumes au risotto ?

Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des petits pois, des épinards ou des champignons pour varier les saveurs et les textures.

Est-il possible de remplacer le vin blanc ?

Oui, si vous ne souhaitez pas utiliser de vin, vous pouvez le remplacer par un peu de bouillon supplémentaire ou de l'eau, bien que cela puisse affecter légèrement le goût.