Crêpes Suzette
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les Crêpes Suzette, véritable emblème de la gastronomie française, sont un incontournable des soirées festives. Ce dessert flamboyant, souvent réservé aux célébrations spéciales, enchante les convives grâce à son mélange délicat de saveurs d'orange et de rhum. Préparées avec soin, ces crêpes délicates ajoutent une touche d'élégance et de magie à chaque occasion.
Trucs & Astuces
- Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que les crêpes ne collent.
- Laissez reposer la pâte à crêpes pendant 1 heure pour obtenir une texture plus légère.
- Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez un peu de zeste de citron en plus du zeste d'orange.
- Flambez les crêpes avec rhum ou Grand Marnier pour une présentation spectaculaire.
- Servez les crêpes avec une boule de glace pour un contraste chaud-froid.
- Pour un meilleur dressage, superposez les crêpes en les chevauchant légèrement.
- Ajoutez une pincée de cannelle dans la farce pour une touche épicée.
Ingrédients
- Farine - Pour les crêpes 250 grammes
- Œufs - Pour les crêpes 3
- Sucre en poudre - Pour les crêpes 50 grammes
- Zeste d'orange - Pour les crêpes 1
- Lait - Pour les crêpes 250 millilitres
- Beurre - Pour les crêpes 50 grammes
- Sel - Pour les crêpes 1 pincée
- Beurre - Pour la farce 125 grammes
- Zeste d'orange - Pour la farce 1
- Sucre - Pour la farce 100 grammes
- Sucre en poudre - Pour le dressage 50 grammes
- Beurre - Pour le dressage 50 grammes
- Rhum ou Grand Marnier - pour flamber les crêpes Pour le dressage 10 centilitres
Préparation
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Étape 1Mixer les œufs, la farine, le sucre, le zeste d'orange, le beurre et la pincée de sel, ajouter éventuellement un peu de lait.
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Étape 2Une fois le mélange bien homogène, ajouter le lait et 10 cl d'eau pour avoir une pâte à crêpes assez liquide, laisser reposer 1h.
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Étape 3Faire cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive bien chaude. Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients et fourrer les crêpes de cette farce en mettant un petit tas sur un coin de la crêpe, la rabattre en deux en demi-lune et rabattre les deux tiers sur le tiers fourré et le tiers restant (qui dépasse) sous la partie fourrée.
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Étape 4Ranger ces crêpes (en forme de triangle) dans un plat à gratin en les laissant se chevaucher les unes sur les autres.
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Étape 5Pour le dressage, malaxer le beurre et le sucre et les répartir en petites noisettes sur chaque crêpe.
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Étape 6Enfourner à four préchauffé à 180° pendant 10 à 15 minutes.
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Étape 7Chauffer le rhum, le verser sur les crêpes à la sortie du four et flamber devant les convives, servir avec éventuellement une boule de glace vanille ou mandarine.
Mots-clés: bretagne, chandeleur, crêpe, flamber, pate a crepe, rhum, suzette
Une portion (env. 270 g) :
Calories 872 kcal
Protéines 10,8 g
Glucides 70,2 g
Lipides 48,6 g
Publié par monique
Questions fréquentes
La pâte à crêpes doit reposer pendant 1 heure.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres alcools comme le cognac ou l'orange liqueur, selon vos préférences.
Les crêpes sont prêtes lorsqu'elles sont dorées des deux côtés et se détachent facilement de la poêle.
Oui, vous pouvez préparer les crêpes à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Réchauffez-les avant de les garnir.
Pour plier les crêpes, mettez un petit tas de farce sur un coin, pliez en demi-lune, puis rabattez les deux tiers sur le tiers fourré.
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile ou de la margarine comme alternative au beurre.
Cette recette permet de réaliser environ 8 à 10 crêpes, selon l'épaisseur.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des oranges ou des fraises à la farce pour plus de saveur.
Les crêpes Suzette peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les avant de servir.
Il est recommandé d'utiliser du sucre en poudre pour le dressage, car il fond facilement et caramélise bien.
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