Crème brûlée au lemon curd-spéculos
10 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La crème brûlée au lemon curd et spéculos est un dessert festif qui ravit les tables lors des célébrations. Sa texture crémeuse se marie parfaitement avec l'acidité du lemon curd et le croquant des spéculos. Ce délice saura émerveiller les papilles des convives.
Idéale pour les repas de fête, elle apporte une touche d'élégance et de gourmandise à chaque occasion. Servir ce dessert, c'est offrir un moment de douceur et de partage inoubliable. Inspirée par les délicieuses créations familiales, cette recette rend hommage à la tradition culinaire.
Idéale pour les repas de fête, elle apporte une touche d'élégance et de gourmandise à chaque occasion. Servir ce dessert, c'est offrir un moment de douceur et de partage inoubliable. Inspirée par les délicieuses créations familiales, cette recette rend hommage à la tradition culinaire.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la crème entière pour une texture plus riche et crémeuse.
- Pour un goût encore plus intense, ajoutez un zeste de citron au mélange de crème et lemon curd.
- Assurez-vous que les ramequins sont bien remplis pour éviter les bulles d'air lors de la cuisson.
- Pour une caramélisation parfaite, utilisez du sucre de canne au lieu du sucre blanc.
- Laissez les crèmes refroidir complètement avant de les mettre au réfrigérateur.
- Pour un service élégant, ajoutez des fruits frais ou des herbes comme de la menthe sur le dessus.
- Ne brûlez pas le sucre trop longtemps pour éviter un goût amer, brûlez juste jusqu'à obtenir une couleur dorée.
Ingrédients
- Crème liquide 400 millilitres
- Lemon curd 100 grammes
- Jaunes d'œufs 3
- Sucre 40 grammes
- Spéculos
Préparation
-
Étape 1Faire chauffer la crème avec le lemon curd dans une casserole jusqu'à la première ébullition, tout en blanchissant les jaunes et le sucre.
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Étape 2Verser le mélange de jaunes et de sucre dans la crème liquide, puis répartir le tout dans des ramequins.
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Étape 3Cuire les ramequins au bain-marie pendant 1 heure à 150°C, en ajoutant un biscuit spéculos 10 minutes avant la fin de la cuisson.
-
Étape 4Laisser refroidir les crèmes, puis les mettre au frais pendant 2 heures. Au moment de servir, parsemer les crèmes de sucre vergeoise et les brûler à l'aide d'un chalumeau.
Une portion (env. 250 g) :
Calories 517 kcal
Protéines 7,6 g
Glucides 22,7 g
Lipides 40,4 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Questions fréquentes
Le lemon curd est une crème sucrée à base de jus de citron, de sucre, de beurre et d'œufs, souvent utilisée comme garniture ou tartinade.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres biscuits comme des biscuits Graham ou des biscuits au beurre, mais cela changera légèrement le goût.
La crème brûlée peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, mais il est préférable de la caraméliser juste avant de servir.
Bien que le chalumeau soit la méthode traditionnelle, vous pouvez également utiliser le grill de votre four pour caraméliser le sucre.
Oui, vous pouvez préparer la crème brûlée à l'avance et la conserver au réfrigérateur, mais n'ajoutez le sucre pour la caramélisation qu'au moment de servir.
La température idéale pour cuire la crème au bain-marie est de 150°C, ce qui permet une cuisson douce et uniforme.
Il est recommandé d'utiliser de la crème liquide entière pour une texture crémeuse, mais vous pouvez essayer avec de la crème allégée, bien que cela puisse affecter la consistance.
La crème brûlée est cuite lorsque les bords sont fermes et que le centre est légèrement tremblotant. Elle continuera à se raffermir en refroidissant.
Le sucre vergeoise est souvent utilisé pour caraméliser, mais vous pouvez également utiliser du sucre de canne ou du sucre blanc.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de la vanille, de l'extrait d'amande ou même des zestes d'agrumes pour personnaliser votre crème brûlée.
Merci !
10 commentaires
alexdavio
Non pas vu la fin mais je sais qui est parti !!!
Nous aussi dimanche Auchan ouvert on ira se promener et donc manège ...et on a déjà acheté un des kdo a mini matou
Super si il fait beau samedi
J'ai changé une partie de la composition de mon dessert
En ce moment plus envi de cuisiner je vais faire service minimum
Profites bien de ton repos !!!!
Vivement demain pour moi
alexdavio
Vivement ce soir le meilleur pâtissier !!! Je vais pas pouvoir regarder en replay on a plus de box on change d'opérateur tu me raconteras la fin
alexdavio
Reposes toi bien alors si après pas mal de taf c'est cool!!
Les premiers maman c'est beau !!!!
Mon asticot nous a levé a 5h50 rrrrrrr!!!! La il dort je vais le lever sinon ce soir ça va être galère après on va regarder un Disney Robin des bois mon préféré
Sinon aujourd'hui courses a Auchan et manège dans la galerie pour mon titi
Avec le temps on a rien pu faire sinon
Vi
alexdavio
Je change de dessert avec mon four électrique je peux pas faire la schichttorte de mercotte ...
Mais j'ai trouvé autre chose miam miam
Ici temps pourri orages a fond !!!
Et chez vous?
Catalina
superbe
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merci à toutes !je confirme matou
alexdavio
Miam miam!!!!
Original et très gourmand
makiace
Originales et très belles ces petites crèmes, on en mangerai bien...
Bizzzz
paty66
Cela me plait
italmo
UN DELICE DE DESSERT CES CREMES AU LIMON CURD BRAVO
UN REGAL
BISOUS