Bisque de homard
Bisque de homard maison
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Homard - surgelé 1
- Vin blanc 2 cuillères à soupes
- Fumet de poisson - rases 2 cuillères à cafés
- Concentré de tomate 1 cuillère à soupe
- Carotte 1
- Échalote 1
- Oignon 1
- Eau 350 millilitres
- Thym 1 branche
- Feuille de laurier 1
- Carré frais nature - 0% 1
Préparation
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Étape 1Émincer l'oignon et l'échalote.
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Étape 2Couper la carotte en petits dés.
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Étape 3Dans un saladier, mélanger l'eau, le fumet et le concentré.
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Étape 4Décortiquer le homard (conserver la queue).
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Étape 5Faire suer l'oignon et l'échalote dans une cocotte.
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Étape 6Déglacer au vin blanc.
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Étape 7Verser le fumet.
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Étape 8Ajouter le laurier et le thym et laisser mijoter à couvert durant 30 minutes.
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Étape 9Passer le tout dans un chinois (avec un saladier en dessous pour récupérer le jus).
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Étape 10Retirer les morceaux de homard et écraser les légumes cuits.
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Étape 11Décortiquer les pinces et conserver la chair.
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Étape 12Mixer le jus obtenu.
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Étape 13Mélanger le carré frais au fouet, verser un peu de bisque dedans pour diluer plus facilement.
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Étape 14Faire réchauffer avec les morceaux de crabes coupés et servir.
Mots-clés: allégé, bisque, carrés frais, dukan, homard, poisson, régime dukan
Une portion (env. 320 g) :
Calories 63 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 6,4 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complète la richesse de la bisque de homard.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, apportant une acidité équilibrée qui rehausse les saveurs marines du plat.
- Champagne Brut: Un Champagne Brut, avec ses bulles fines et sa légèreté, qui ajoute une touche festive tout en s'accordant avec la texture crémeuse de la bisque.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser un homard frais. Assurez-vous de le cuire correctement avant de l'incorporer à la recette.
Le fumet de poisson est un bouillon plus concentré, généralement préparé avec des arêtes de poisson et des aromates, tandis que le bouillon est plus léger et peut être fait avec des morceaux de poisson.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de l'eau si vous préférez éviter l'alcool, mais cela peut légèrement modifier le goût final de la bisque.
Oui, vous pouvez préparer la bisque à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement avant de servir.
Vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de la fécule de maïs diluée dans de l'eau pour épaissir la bisque.
Oui, vous pouvez ajouter des crevettes ou des moules pour enrichir la bisque en saveurs.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser des légumes surgelés, mais assurez-vous de les décongeler avant de les ajouter à la bisque.
Ajoutez de la crème épaisse ou du lait de coco à la fin de la cuisson pour obtenir une texture plus crémeuse.
Merci !
Cuisineplaisir
Cela me paraît excellent