Soufflé aux crevettes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le soufflé léger aux crevettes est une véritable spécialité française qui puise ses racines dans la cuisine maritime, particulièrement appréciée sur les côtes. Ce plat met à l'honneur la fraîcheur des fruits de mer, souvent combinée avec des ingrédients légers pour obtenir une texture aérienne et fondante. Que ce soit dans des restaurants étoilés ou lors de repas en famille, ce soufflé évoque des moments festifs et conviviaux, célébrant les saveurs iodées de la mer. Il incarne parfaitement l'art culinaire français, alliant élégance et simplicité pour ravir les papilles.
Trucs & Astuces
- Choisissez des crevettes fraîches pour un goût optimal.
- Ne pas trop cuire les crevettes lors de la première étape pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses.
- Utilisez un fouet pour incorporer les blancs d'œufs afin d'obtenir une texture légère et aérée.
- Préchauffez le four avant d'enfourner pour assurer une cuisson uniforme.
- Surveillez la cuisson pour éviter que le soufflé ne brûle, chaque four étant différent.
- Servez immédiatement après la cuisson pour profiter de la légèreté du soufflé.
Ingrédients
- Crevettes - fraîches et décortiquées 28 grosses
- Ail 1 cuillère à café
- Œufs 3
- Maïzena 0.5 cuillère à soupe
- Lait - écrémé 200 millilitres
- Fumet de poisson en poudre - (Maggi) 0.5 cuillère à café
- Fromage râpé - allégé 30 grammes
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade
Préparation
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Étape 1Faire revenir les crevettes avec l'ail et du poivre.
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Étape 2Laisser refroidir.
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Étape 3Placer des crevettes dans chaque cocotte.
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Étape 4A froid, mélanger le lait et la maïzena.
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Étape 5Mettre à chauffer jusqu'à épaississement.
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Étape 6Assaisonner et ajouter le fumet.
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Étape 7Séparer les jaunes des blancs.
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Étape 8Mélanger les jaunes à la béchamel.
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Étape 9Ajouter le râpé.
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Étape 10Laisser refroidir en donnant un coup de fouet de temps en temps.
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Étape 11Préchauffez votre four à 180°C.
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Étape 12Monter les blancs en neige.
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Étape 13Incorporer les blancs dans la béchamel froide.
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Étape 14Verser dans les mini-cocottes.
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Étape 15Enfourner pendant 20 à 25 minutes environ.
Une portion (env. 70 g) :
Calories 68 kcal
Protéines 5,3 g
Glucides 2,0 g
Lipides 3,9 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé apportera une belle harmonie avec les crevettes, tout en équilibrant la richesse de la béchamel.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique mettra en valeur les saveurs marines des crevettes et apportera une belle acidité.
- Riesling: Un Riesling sec, avec ses notes florales et fruitées, complétera parfaitement le plat tout en apportant une touche de douceur.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des crevettes congelées. Assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter avant de les utiliser.
Pour un soufflé plus léger, assurez-vous de bien monter les blancs en neige et de les incorporer délicatement à la préparation.
Le soufflé aux crevettes se sert chaud, directement dans les mini-cocottes. Vous pouvez l'accompagner d'une salade verte pour un repas équilibré.
Il est préférable de préparer le soufflé juste avant de le cuire pour qu'il conserve sa légèreté. Cependant, vous pouvez préparer la béchamel et les crevettes à l'avance.
Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage à pâte dure, comme le gruyère ou le parmesan, selon vos préférences.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les au four pour préserver leur texture.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes cuits et hachés, comme des épinards ou des poivrons, pour plus de saveur et de nutrition.
La température idéale pour cuire le soufflé est de 180°C. Cela permet une cuisson uniforme et une belle montée.
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier, du lait de soja ou d'autres alternatives au lait selon vos préférences alimentaires.
Merci !
3 commentaires
Miss scrap
Je vais la faire ; ça me paraît très bon ! Merci et très bonne fêtes de fin d'année.
pentrez
Comme Italmo, belle recette que je vais faire
italmo
BELLE RECETTE J'AIME BEAUCOUP