Soufflé aux crevettes
Soufflé tout léger aux crevettes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Crevettes - fraîches et décortiquées 28 grosses
- Ail 1 cuillère à café
- Œufs 3
- Maïzena 0.5 cuillère à soupe
- Lait - écrémé 200 millilitres
- Fumet de poisson en poudre - (Maggi) 0.5 cuillère à café
- Fromage râpé - allégé 30 grammes
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade
Préparation
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Étape 1Faire revenir les crevettes avec l'ail et du poivre.
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Étape 2Laisser refroidir.
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Étape 3Placer des crevettes dans chaque cocotte.
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Étape 4A froid, mélanger le lait et la maïzena.
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Étape 5Mettre à chauffer jusqu'à épaississement.
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Étape 6Assaisonner et ajouter le fumet.
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Étape 7Séparer les jaunes des blancs.
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Étape 8Mélanger les jaunes à la béchamel.
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Étape 9Ajouter le râpé.
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Étape 10Laisser refroidir en donnant un coup de fouet de temps en temps.
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Étape 11Préchauffez votre four à 180°C.
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Étape 12Monter les blancs en neige.
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Étape 13Incorporer les blancs dans la béchamel froide.
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Étape 14Verser dans les mini-cocottes.
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Étape 15Enfourner pendant 20 à 25 minutes environ.
Une portion (env. 70 g) :
Calories 68 kcal
Protéines 5,3 g
Glucides 2,0 g
Lipides 3,9 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé, qui complémente la douceur des crevettes et la richesse de la béchamel.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des notes d'agrumes qui rehaussent les saveurs marines du soufflé.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et fruité, qui apporte une belle acidité et équilibre le plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des crevettes congelées. Assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter avant de les utiliser.
Le soufflé est cuit lorsqu'il est bien doré sur le dessus et qu'il a gonflé. Vous pouvez également insérer un couteau au centre; s'il en ressort propre, le soufflé est prêt.
Il est préférable de préparer le soufflé juste avant de le cuire pour qu'il conserve sa légèreté. Cependant, vous pouvez préparer la béchamel et les crevettes à l'avance, puis assembler et cuire au moment de servir.
Le soufflé est meilleur lorsqu'il est servi immédiatement après la cuisson, car il a tendance à retomber. Vous pouvez le servir avec une salade verte pour un repas léger.
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier ou du lait végétal selon vos préférences, mais cela peut légèrement modifier la texture du soufflé.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes fraîches, du fromage ou d'autres fruits de mer pour varier les saveurs selon vos goûts.
Les restes de soufflé peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-les au four pour retrouver une texture agréable.
Un fromage à pâte dure comme le gruyère ou le parmesan fonctionne bien, mais vous pouvez également utiliser un fromage à pâte molle pour une texture plus crémeuse.
Oui, vous pouvez remplacer la maïzena par une autre fécule sans gluten, comme la fécule de pomme de terre ou la fécule de tapioca.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
Miss scrap
Je vais la faire ; ça me paraît très bon ! Merci et très bonne fêtes de fin d'année.
pentrez
Comme Italmo, belle recette que je vais faire
italmo
BELLE RECETTE J'AIME BEAUCOUP