Saumon à l'oseille
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le saumon à l'oseille est un grand classique de la cuisine française, qui marie à merveille les saveurs iodées du saumon avec la fraîcheur acidulée de l'oseille. Cette plante, utilisée depuis l'Antiquité, est réputée pour sa capacité à sublimer les plats de poisson en leur apportant une touche de vivacité et de légèreté. Idéal pour un repas printanier, ce plat incarne la convivialité et le partage autour de la table. C'est une belle harmonie entre terre et mer, mettant à l'honneur des ingrédients locaux et de saison.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'oseille surgelée pour un gain de temps.
- Pour une cuisson parfaite, ne pas trop cuire le saumon, il doit rester moelleux.
- Ajoutez un peu de jus de citron à la sauce pour une touche d'acidité.
- Pour une sauce plus onctueuse, incorporez un peu de beurre à la fin.
- Servez avec des légumes vapeur pour un repas équilibré.
- Pour une présentation élégante, disposez l'oseille en décoration sur le saumon.
- N'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme de l'aneth pour rehausser les saveurs.
Ingrédients
- Oseille surgelée 150 grammes
- Échalote 1
- Vin blanc - sans alcool 1 cuillère à soupe
- Crème fraîche - 4% 4 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
- Pavés de saumon 4
Préparation
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Étape 1Saler et poivrer les pavés de saumon.
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Étape 2Poêler ou cuire au four à 180°C une dizaine de minutes.
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Étape 3Émincer l'échalote et faire revenir dans une petite casserole.
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Étape 4Ajouter l'oseille surgelée et laisser chauffer jusqu'à ce qu'elle soit décongelée.
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Étape 5Déglacer au vin blanc.
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Étape 6Laisser réduire, puis ajouter la crème.
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Étape 7Saler et poivrer.
Une portion (env. 210 g) :
Calories 311 kcal
Protéines 31,6 g
Glucides 0,0 g
Lipides 16,9 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et une acidité vive qui complètent parfaitement le saumon et l'oseille.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé peut apporter une belle rondeur et des arômes de fruits à noyau, équilibrant la richesse de la crème.
- Pinot Grigio: Ce vin blanc léger et fruité offre une belle fraîcheur, idéale pour accompagner le saumon tout en mettant en valeur les saveurs de l'oseille.
Questions fréquentes
Le saumon peut être poêlé ou cuit au four. Pour une cuisson au four, préchauffez à 180°C et faites cuire pendant environ 10 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser de l'oseille fraîche. Assurez-vous de la laver et de la hacher avant de l'ajouter à la recette.
Un vin blanc sec est recommandé. Si vous préférez une option sans alcool, vous pouvez utiliser un substitut de vin blanc.
Le saumon est cuit lorsque sa chair devient opaque et se défait facilement à la fourchette. La température interne doit atteindre 63°C.
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème légère, du yaourt nature ou même du lait de coco pour une version différente.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, cette recette ne contient pas d'ingrédients avec du gluten, mais assurez-vous que tous les produits utilisés sont certifiés sans gluten.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des épinards ou des haricots verts pour plus de saveur et de nutrition.
Cette recette est conçue pour 4 personnes, avec 4 pavés de saumon.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'oseille à l'avance et la réchauffer avant de servir avec le saumon.
Merci !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
donare
on peut mettre du jus de citron et du fumet de poisson
jeanmerode
belle assiette de saumon a l oseille
Notre am❤ur de cuisine
HUmmmm j'adore ce plat