Macarons fruits rouges
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les macarons aux fruits rouges, c'est la gourmandise idéale pour toutes vos occasions festives ! Frais, colorés et pleins de douceur, ils rappellent parfaitement les saveurs fruitées de la saison. Que ce soit pour un anniversaire, un mariage ou un goûter entre amis, ces petites merveilles apportent une touche d'élégance et de raffinement à votre table.
Leur préparation demande un peu de patience, mais croyez-moi, le jeu en vaut largement la chandelle. Partager ces macarons maison, c'est offrir un moment convivial et sucré qui fera fondre tous les amateurs de douceurs. Alors, lancez-vous et régalez-vous !
Leur préparation demande un peu de patience, mais croyez-moi, le jeu en vaut largement la chandelle. Partager ces macarons maison, c'est offrir un moment convivial et sucré qui fera fondre tous les amateurs de douceurs. Alors, lancez-vous et régalez-vous !
Trucs & Astuces
- Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour une meilleure montée des blancs.
- Tamisez la poudre d'amande et le sucre glace pour éviter les grumeaux et obtenir des coques lisses.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les macarons ne retombent.
- Laissez croûter les coques pendant au moins 20 minutes avant de les enfourner.
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température du sirop.
- Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille à la préparation.
- Conservez les macarons au réfrigérateur et sortez-les 30 minutes avant de les déguster pour qu'ils retrouvent leur texture.
Ingrédients
- Blancs d'œuf - À température ambiante Coques 120 grammes
- Poudre d’amande - Coques 150 grammes
- Sucre glace - Coques 150 grammes
- Sucre semoule - Coques 15 grammes
- Colorant vert - (les artistes) Coques 2 pointes de couteaux
- Sucre semoule - Sirop 135 grammes
- Eau - Sirop 50 millilitres
- Confiture de fruits rouges maison - fraises, framboises et groseilles Sirop
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 160°C.
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Étape 2Mettre la poudre d'amande sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner pour 10 minutes.
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Étape 3Laisser refroidir.
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Étape 4Mixer la poudre d’amande et le sucre glace.
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Étape 5Monter les blancs.
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Étape 6Dès qu'ils commencent à mousser, incorporer les 15g de sucre et le colorant.
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Étape 7Chauffer le sucre et l’eau à 110°C pour réaliser le sirop.
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Étape 8Verser doucement ce sirop le long de la paroi du robot, en maintenant le robot à vitesse moyenne.
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Étape 9Laisser tourner encore 5 minutes pour refroidir.
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Étape 10Remplacer le fouet par la feuille.
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Étape 11Ajouter les poudres tamisées d'un coup et macaronner à vitesse minimale pendant 1 min.
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Étape 12Remplir une poche munie d’une douille.
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Étape 13Dresser les coques sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Étape 14Laisser crouter 20 minutes.
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Étape 15Préchauffer le four à 150°C chaleur tournante.
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Étape 16Enfourner pendant environ 13 à 14 min. Les macarons doivent se détacher de la feuille et ne pas être mous.
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Étape 17Dépôser une cuillère à café de confiture sur la moitié des coques.
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Étape 18Poser une coque retournée sur la ganache et faire un quart de tour.
Une portion (env. 60 g) :
Calories 218 kcal
Protéines 5,0 g
Glucides 29,1 g
Lipides 7,4 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser des fraises, des framboises et des groseilles pour une confiture de fruits rouges maison.
Oui, vous pouvez préparer les coques à l'avance et les conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
Les macarons doivent se détacher facilement de la feuille de cuisson et ne doivent pas être mous au toucher.
La température idéale pour cuire les macarons est de 150°C en chaleur tournante.
Il faut laisser les coques crouter pendant environ 20 minutes avant de les enfourner.
Il est recommandé d'utiliser du sucre glace pour obtenir la texture lisse des coques, mais vous pouvez essayer d'autres types de sucre avec des résultats variables.
Assurez-vous de bien macaronner la pâte et de laisser les coques crouter avant la cuisson pour éviter qu'elles ne craquent.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres colorants alimentaires, mais assurez-vous qu'ils sont adaptés à la cuisson.
Les macarons se conservent jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Oui, vous pouvez congeler les coques de macarons non garnies. Assurez-vous de les emballer soigneusement.
Merci !
Votes
- cuisinette a trouvé ça délicieux!.
cuisinette
très beau macaron merci fane37.bises.