Panna Cotta Lavande et sa Compotée d'abricots
4 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La panna cotta, ce dessert italien classique, se pare ici d'une touche originale grâce à la fleur de lavande. Cette dernière apporte un parfum floral délicat qui sublime la douceur crémeuse de la panna cotta. La lavande, connue pour ses arômes apaisants, transforme chaque bouchée en un véritable moment de plaisir.
Pour compléter cette alliance, une compotée d'abricots vient équilibrer à merveille le mariage entre le sucré et le floral. Idéale pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, cette panna cotta à la lavande ravira vos papilles et laissera une empreinte gourmande inoubliable.
Pour compléter cette alliance, une compotée d'abricots vient équilibrer à merveille le mariage entre le sucré et le floral. Idéale pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, cette panna cotta à la lavande ravira vos papilles et laissera une empreinte gourmande inoubliable.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la gélatine de qualité pour garantir une texture parfaite de la panna cotta.
- Infusez la lavande dans le lait et la crème pour un goût plus prononcé.
- Préparez la panna cotta la veille pour qu'elle ait le temps de bien prendre au réfrigérateur.
- Ajoutez un peu de jus de citron à la compotée d'abricots pour équilibrer la douceur.
- Servez avec des fruits frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Ne remplissez pas complètement les ramequins pour laisser de la place à la compotée.
- Personnalisez la recette en ajoutant d'autres fruits ou épices selon vos goûts.
Ingrédients
- Lait - Pour la Panna Cotta 150 centilitres
- Crème Liquide - Pour la Panna Cotta 250 centilitres
- Fleur de Lavande séchées - Pour la Panna Cotta 1 cuillère à soupe
- Sucre semoule - Pour la Panna Cotta 4 cuillères à soupes
- Feuilles de Gélatine - Pour la Panna Cotta 2
- Abricots - Pour la Compotée d'Abricots 7 à 8 petits
- Miel de Lavande - Pour la Compotée d'Abricots 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
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Étape 2Porter le lait avec la crème et le sucre à ébullition puis, hors du feu, ajouter la lavande, couvrir et laisser infuser 10 minutes.
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Étape 3Au bout de ce temps, filtrer afin d'ôter les fleurs de lavande et incorporer dans l'appareil (encore chaud lait/crème aromatisé). Refaire chauffer si besoin avant d'ajouter (hors du feu) la gélatine bien essorée.
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Étape 4Laisser tiédir un peu et verser dans de petits verres ou ramequins. Ne pas remplir complètement les contenants afin de laisser un peu de place pour la compotée d'abricots. Mettre au frais au moins pour deux heures (minimum), je préfère les réaliser la veille.
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Étape 5Dans une casserole, verser un fond d'eau (un peu), dénoyauter les abricots au préalable lavés et séchés. Les mettre dans la casserole avec l'eau et le Miel de Lavande.
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Étape 6Faire chauffer comme pour une compote. Retirer du feu lorsque la compotée atteint la consistance désirée (avec ou sans morceaux d'abricots). Laisser refroidir.
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Étape 7Servir la panna cotta avec sur le dessus un peu de compotée d'abricots et éventuellement des pistaches non salées concassées grossièrement ou des amandes effilées grillées.
Mots-clés: Abricots, Lavande (fleurs), Miel
Une portion (env. 120 g) :
Calories 392 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 97,2 g
Lipides 0,0 g
Publié par nuage de lait
Accord mets et vin
- Muscat de Beaumes-de-Venise: Un vin doux naturel, aromatique avec des notes de fleurs et de fruits, qui s'accorde parfaitement avec la douceur de la panna cotta et la compotée d'abricots.
- Sauternes: Un vin liquoreux aux arômes de miel et d'abricot, qui complète la lavande et le miel de la recette tout en apportant une belle fraîcheur.
- Gewurztraminer: Un vin blanc aromatique avec des notes florales et épicées, qui rehausse les saveurs de la lavande et des abricots.
Questions fréquentes
La préparation de la Panna Cotta prend environ 15 minutes, mais il faut également prévoir au moins 2 heures de réfrigération.
Oui, vous pouvez remplacer la fleur de lavande par d'autres arômes comme la vanille ou le zeste de citron, mais cela changera le goût final.
La gélatine est bien dissoute lorsqu'elle est complètement fondue dans le mélange chaud. Assurez-vous de bien l'essorer avant de l'incorporer.
Oui, il est recommandé de préparer la Panna Cotta la veille pour qu'elle ait le temps de bien prendre au réfrigérateur.
La Panna Cotta se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans des contenants hermétiques.
Oui, vous pouvez utiliser des abricots en conserve, mais veillez à bien les égoutter avant de les utiliser.
Oui, la compotée d'abricots peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez servir la Panna Cotta avec d'autres fruits comme des fraises, des framboises ou des mangues.
La recette ne mentionne pas de sucre pour la compotée, car le miel de lavande apporte déjà une douceur.
Non, cette recette contient du lait et de la crème, donc elle n'est pas adaptée aux personnes allergiques au lactose.
Merci !
4 commentaires
ploum77830
Coucou, cette recette est une VRAI TUERIE c'est ULTRA TROP BON Merci merci merci
Giuls1721
OOOOOH!!! J'ADOREEEE!!!
Merci chérie pour cette superbe recette!
nuage de lait
Merci Siaskas
mais si tu dois pouvoir réaliser ces pannas cotta sans problème, rien de plus simple quela panna cotta
bises
merci pour tes différents commentaires
jojo
siaskas
Oh...J'adore ta panna cotta et de plus tes photos sont magnifiques...Je ne pourrais jamais en réaliser de semblable..Bravo .Bisous