Mille-feuille ananas et caramel beurre salé
0 Commentaires
182 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Envie de finir un repas sur une note sucrée et légère ? Essayez ce mille-feuille ananas et caramel beurre salé, un dessert qui allie croquant et douceur pour régaler tous vos convives. La pâte feuilletée croustillante rencontre une crème vanillée onctueuse, tandis que les morceaux d'ananas caramélisés apportent une touche acidulée irrésistible.
Simple à réaliser, ce dessert fera sensation à coup sûr et apportera une touche d'élégance à vos repas festifs. Préparez-le en famille ou entre amis pour un moment gourmand et convivial inoubliable !
Simple à réaliser, ce dessert fera sensation à coup sûr et apportera une touche d'élégance à vos repas festifs. Préparez-le en famille ou entre amis pour un moment gourmand et convivial inoubliable !
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients frais pour un meilleur goût, surtout pour l'ananas.
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la cuisson pour une cuisson uniforme.
- Refroidissez la crème avant de la fouetter pour obtenir une texture légère et aérée.
- Badigeonnez les feuilles de brick avec du beurre fondu pour un feuilleté doré et croustillant.
- Ne surchargez pas les couches lors du dressage pour éviter que le mille-feuille ne s'effondre.
- Utilisez une poche à douille pour un dressage précis et esthétique de la crème.
- Ajoutez des pistaches hachées pour une touche croquante et une belle présentation.
Ingrédients
- Crème liquide - à 30% Pour la crème 200 millilitres
- Mascarpone - Pour la crème 120 grammes
- Vanille en grains - vahiné Pour la crème 1 pointe de couteau
- Sucre semoule - Pour la crème 20 grammes
- Tranches de mini-ananas - Pour la garniture 1 bocal
- Feuilles de brick - Pour la garniture 4
- Sucre glace - Pour la garniture 1 cuillère à café
- Beurre - Pour la garniture 20 grammes
- Sucre - Pour la garniture 1 cuillère à soupe
- Pistaches hachées - Pour la garniture 1 cuillère à soupe
- Caramel tout prêt en flacon - caramel beurre salé breizh Pour la garniture
Préparation
-
Étape 1Mettre la crème et la vanille dans un saladier et placer au frais.
-
Étape 2Préchauffer le four à 180°C.
-
Étape 3Faire fondre le beurre au micro-ondes (20 secondes pour moi).
-
Étape 4Couper des cercles dans la feuille de brick à l'aide d'un couteau.
-
Étape 5Déposer sur une feuille de papier cuisson.
-
Étape 6Badigeonner de beurre fondu au pinceau et saupoudrer de sucre glace.
-
Étape 7Déposer un second cercle dessus et remettre du beurre au pinceau.
-
Étape 8Couvrir d'une seconde feuille de papier cuisson.
-
Étape 9Recouvrir d'une plaque de cuisson et enfourner 8 minutes.
-
Étape 10Laisser refroidir sur une grille.
-
Étape 11Dans une poêle, faire chauffer le beurre restant (qui a servi à badigeonner) et poêler les ananas sur chaque face.
-
Étape 12Quand elles commencent à colorer, saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre et faire caraméliser.
-
Étape 13Débarrasser et réserver.
-
Étape 14La crème doit être froide !
-
Étape 15Mélanger la chantilly, le mascarpone et le sucre.
-
Étape 16Battre au fouet jusqu'à l'obtention d'une crème ferme.
-
Étape 17Mettre dans une poche munie d'une douille lisse.
-
Étape 18Sur un cercle de feuilleté, déposer des billes de crème.
-
Étape 19Déposer un peu de caramel.
-
Étape 20Une tranche d'ananas.
-
Étape 21Remettre un disque de feuilleté et des billes de crème.
-
Étape 22Remettre du caramel.
-
Étape 23Une tranche d'ananas.
-
Étape 24Un dernier disque de feuilleté et des billes de crème.
-
Étape 25Déposer une demi-tranche d'ananas et parsemer de pistaches concassées.
Mots-clés: ananas, caramel, chantilly, mille-feuille, vanille
Une portion (env. 110 g) :
Calories 331 kcal
Protéines 5,6 g
Glucides 22,5 g
Lipides 22,5 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Il est préférable d'utiliser de la crème liquide à 30% pour obtenir une chantilly ferme. La crème à 15% risque de ne pas monter correctement.
Vous pouvez remplacer le mascarpone par du fromage à la crème, mais cela changera légèrement la texture et le goût de la crème.
Oui, vous pouvez préparer les feuilletés à l'avance et les conserver dans une boîte hermétique. Réchauffez-les légèrement au four avant de servir.
Oui, vous pouvez utiliser des ananas frais. Assurez-vous de les couper en tranches et de les poêler comme indiqué dans la recette.
Il est recommandé de conserver le mille-feuille au réfrigérateur et de le consommer dans les 24 heures pour garantir la fraîcheur des ingrédients.
Oui, vous pouvez utiliser du caramel fait maison si vous préférez, cela ajoutera une touche personnelle à votre dessert.
La crème fouettée peut être conservée au réfrigérateur pendant environ 2 jours, mais il est préférable de l'utiliser immédiatement après l'avoir préparée.
Servez le mille-feuille frais, en le dressant juste avant de servir pour éviter que les feuilletés ne deviennent détrempés.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des fraises ou des mangues pour varier les saveurs.
Ça a l'air bon !