Mille-feuille ananas et caramel beurre salé
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Dans une cuisine ensoleillée, l'odeur sucrée du caramel se mêle à celle des fruits frais. Cela crée une ambiance chaleureuse et conviviale. Le mille-feuille ananas et caramel beurre salé est un dessert léger et gourmand.
Il est parfait pour les moments de partage. Les feuilles de brick croustillantes offrent une texture délicate. La crème fouettée à la vanille apporte une douceur irrésistible.
Avec des tranches d'ananas caramélisées et une touche de pistaches croquantes, chaque bouchée est une explosion de saveurs. Ce dessert, facile à réaliser, saura ravir les papilles et émerveiller les convives.
Il est parfait pour les moments de partage. Les feuilles de brick croustillantes offrent une texture délicate. La crème fouettée à la vanille apporte une douceur irrésistible.
Avec des tranches d'ananas caramélisées et une touche de pistaches croquantes, chaque bouchée est une explosion de saveurs. Ce dessert, facile à réaliser, saura ravir les papilles et émerveiller les convives.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients frais pour un goût optimal, surtout pour la crème et les ananas.
- Préchauffez toujours votre four avant de cuire les feuilletés pour une cuisson uniforme.
- Refroidissez la crème avant de la fouetter pour obtenir une texture légère et aérée.
- Badigeonnez les feuilles de brick avec du beurre fondu pour un croustillant parfait.
- Caramélisez les ananas jusqu'à ce qu'ils soient dorés pour rehausser leur saveur.
- Utilisez une poche à douille pour un dressage précis et élégant de la crème.
- Ajoutez des pistaches hachées pour une touche croquante et une belle présentation.
Ingrédients
- Crème liquide - à 30% Crème 200 mls
- Mascarpone - Crème 120 gs
- Vanille en grains - Vahinée Crème 1 pointe de couteau
- Sucre semoule - Crème 20 gs
- Tranches de mini-ananas - Garniture 1 bocal
- Feuilles de brick - Garniture 4
- Sucre glace - Garniture 1 cuillère à café
- Beurre - Garniture 20 grammes
- Sucre - Garniture 1 cuillère à soupe
- Pistaches hachées - Garniture 1 cuillère à soupe
- Caramel tout prêt en flacon - caramel beurre salé breizh Garniture
Préparation
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Étape 1Mettre la crème et la vanille dans un saladier et placer au frais.
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Étape 2Préchauffer le four à 180°C.
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Étape 3Faire fondre le beurre au micro-ondes (20 secondes pour moi).
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Étape 4Couper des cercles dans la feuille de brick à l'aide d'un couteau.
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Étape 5Déposer sur une feuille de papier cuisson.
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Étape 6Badigeonner de beurre fondu au pinceau et saupoudrer de sucre glace.
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Étape 7Déposer un second cercle dessus et remettre du beurre au pinceau.
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Étape 8Couvrir d'une seconde feuille de papier cuisson.
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Étape 9Recouvrir d'une plaque de cuisson et enfourner 8 minutes.
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Étape 10Laisser refroidir sur une grille.
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Étape 11Dans une poêle, faire chauffer le beurre restant (qui a servi à badigeonner) et poêler les ananas sur chaque face.
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Étape 12Quand elles commencent à colorer, saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre et faire caraméliser.
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Étape 13Débarrasser et réserver.
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Étape 14La crème doit être froide !
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Étape 15Mélanger la chantilly, le mascarpone et le sucre.
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Étape 16Battre au fouet jusqu'à l'obtention d'une crème ferme.
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Étape 17Mettre dans une poche munie d'une douille lisse.
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Étape 18Sur un cercle de feuilleté, déposer des billes de crème.
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Étape 19Dresser un peu de caramel.
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Étape 20Ajouter une tranche d'ananas.
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Étape 21Remettre un disque de feuilleté et des billes de crème.
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Étape 22Ajouter du caramel.
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Étape 23Ajouter une tranche d'ananas.
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Étape 24Un dernier disque de feuilleté et des billes de crème.
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Étape 25Déposer une demi-tranche d'ananas et parsemer de pistaches concassées.
Mots-clés: ananas, caramel, chantilly, mille-feuille, vanille
Une portion (env. 110 g) :
Calories 331 kcal
Protéines 5,6 g
Glucides 22,5 g
Lipides 22,5 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Il est préférable d'utiliser de la crème liquide à 30% pour obtenir une chantilly ferme. La crème à 15% ne montera pas aussi bien.
Vous pouvez remplacer le mascarpone par du fromage à la crème, mais cela changera légèrement la texture et le goût de la crème.
Oui, vous pouvez préparer les feuilletés à l'avance et les conserver dans une boîte hermétique. Réchauffez-les légèrement au four avant de servir.
Oui, vous pouvez utiliser des ananas frais. Assurez-vous de les couper en tranches fines pour une cuisson uniforme.
Il est recommandé de conserver le mille-feuille au réfrigérateur et de le consommer dans les 24 heures pour une meilleure texture.
Oui, vous pouvez utiliser du caramel fait maison. Assurez-vous qu'il soit bien refroidi avant de l'utiliser pour le dressage.
Servez le mille-feuille bien frais, en le décorant avec des pistaches hachées et un peu de caramel pour une présentation élégante.
La préparation de cette recette prend environ 30 minutes, sans compter le temps de refroidissement des feuilletés.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des fraises ou des mangues pour varier les saveurs.
Ça a l'air bon !