Flan parisien chocolat-coco revisité
Une recette de flan chocolatée par titenanou
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Farine avec levure - Pâte 200 grammes
- Jaune d'œuf - Pâte 1
- Beurre mou - Pâte 100 grammes
- Sucre - Pâte 1 cuillère à soupe
- Sel - Pâte 1 cuillère à soupe
- Lait tiède - Pâte 4 cuillères à soupes
- Oeuf - Flan 3
- Sucre - Flan 150 grammes
- Maïzena - Flan 70 grammes
- Crème liquide - Flan 15 centilitres
- Lait - Flan 60 centilitres
- Chocolat noir - Flan 100 grammes
- Noix de coco râpée - Flan 50 grammes
- Crème liquide - Chantilly 200 millilitres
- Mascarpone - Chantilly 2 cuillères à soupes
- Sucre glace - Chantilly 3 mesures
- Poudre d'amande - Crumble 80 grammes
- Farine - Crumble 80 grammes
- Sucre - Crumble 80 grammes
- Beurre mou - Crumble 80 grammes
Préparation
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Étape 1Mélangez la farine, le sucre, le sel puis faites un puits au centre et y ajoutez le jaune et le lait. Pétrissez bien et incorporez le beurre mou en morceaux. Travaillez bien la pâte, formez une boule, filmez-la et réservez 1 h au frais.
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Étape 2Préchauffez votre four à 200°C. Fouettez les œufs avec la moitié du sucre sans blanchir puis ajoutez la maïzena et la crème. Portez le lait à ébullition avec le reste du sucre et versez-le sur le mélange précédent hors du feu en mélangeant. Remettez le tout sur feu moyen et mélangez en continu. Dès que la crème épaissit, retirez-la du feu et ajoutez le chocolat, puis mélangez jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu, puis incorporez la noix de coco.
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Étape 3Sortez la pâte du frigo, étalez-la sur un plan fariné et chemisez un moule amovible à bord haut de 22-24 cm de diamètre. Versez la crème et enfournez 10 min à 200°C puis 35 min à 160°C. Laissez refroidir et réservez au frais. Pour le crumble, travaillez le beurre avec une fourchette et ajoutez-y le reste des ingrédients, toujours en travaillant avec la fourchette ou vos mains jusqu'à obtenir un gros sable et réservez 1 h au frais. Étalez la pâte à crumble sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 15 à 20 min à 180°C. Laissez refroidir, détaillez le crumble en petits morceaux et réservez. Pour la chantilly, montez la crème avec le mascarpone et le sucre en chantilly. Enlevez le flan du moule, recouvrez-le avec la chantilly puis le crumble et réservez au frais. Décorez à votre façon, miammmmm.
Une portion (env. 370 g) :
Calories 1016 kcal
Protéines 29,5 g
Glucides 73,7 g
Lipides 58,9 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait, mais cela modifiera le goût et la douceur de votre flan.
Conservez le flan au réfrigérateur, bien couvert, pendant 3 à 4 jours. Il est préférable de le consommer frais.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de l'utiliser.
Pour une texture plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la crème par du lait, mais cela affectera la richesse du flan.
Servez le flan bien frais, garni de chantilly et de crumble, pour un contraste de textures et de saveurs.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits frais ou des coulis de fruits pour une touche de fraîcheur et de couleur.
Le temps de préparation est d'environ 30 minutes, mais n'oubliez pas d'ajouter le temps de repos au frais et de cuisson.
Il est préférable de ne pas congeler le flan, car la texture peut être altérée après décongélation.
Utilisez un moule amovible de 22 à 24 cm de diamètre pour obtenir la meilleure cuisson et présentation.
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Notre am❤ur de cuisine
Magnifique biz