Tartelettes caramel et chocolat au lait Dukan
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Découvrez la parfaite alliance entre le caramel salé et la mousse au chocolat au lait dans ces délicieuses tartelettes. Pour 2 tartelettes, le caramel préparé avec du tagatose apporte une douceur subtile rehaussée d'une touche salée qui sublime le goût. La pâte sablée légère vient envelopper cette gourmandise pour une texture fondante en bouche.
La mousse au chocolat au lait, aérienne et onctueuse, complète ce dessert en apportant une richesse irrésistible. Ces tartelettes sont idéales pour tous ceux qui souhaitent se faire plaisir avec un dessert sucré, savoureux et sans culpabilité.
La mousse au chocolat au lait, aérienne et onctueuse, complète ce dessert en apportant une richesse irrésistible. Ces tartelettes sont idéales pour tous ceux qui souhaitent se faire plaisir avec un dessert sucré, savoureux et sans culpabilité.
Trucs & Astuces
- Utilisez du papier sulfurisé pour étaler la pâte sans qu'elle ne colle.
- Pour un caramel parfait, ne remuez pas le tagatose pendant qu'il chauffe.
- Incorporez les blancs d'œufs en neige délicatement pour une mousse plus légère.
- Laissez les tartelettes refroidir complètement avant de les démouler pour éviter qu'elles ne se cassent.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez une pincée de sel dans la mousse au chocolat.
- Si vous avez trop de mousse, servez-la en verrine pour un dessert supplémentaire.
- Préchauffez toujours votre four avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
Ingrédients
- Maïzena - Pâte sablée 40 grammes
- Édulcorant - Pâte sablée 1 cuillère à soupe
- Gluten de blé ou farine complète - en conso Pâte sablée 1 cuillère à café
- Jaune d'œuf - Pâte sablée 1
- Huile - Pâte sablée 1 cuillère à café
- Blanc d'œuf - tout ne sera pas utilisé ! Pâte sablée 1
- Tagatose - Caramel salé 50 grammes
- Lait écrémé - Caramel salé 2 cuillères à soupes
- Oeuf - Mousse chocolat au lait 3
- Cacao Dukan - Mousse chocolat au lait 10 grammes
- Édulcorant - Mousse chocolat au lait 2 cuillères à soupes
- Gélatine - Mousse chocolat au lait 2 feuilles
- Lait écrémé - Mousse chocolat au lait 2 cuillères à soupes
- Arôme chocolat au lait (Culin'aide) - Mousse chocolat au lait 1 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Mélanger la maïzena, le gluten, l'édulcorant et le jaune. Sabler avec les mains et ajouter l'huile. Ajouter du blanc d'œuf progressivement à la petite cuillère, en pressant la pâte entre vos doigts pour former une boule. Placer au frigo 30 minutes.
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Étape 2Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé ou film alimentaire. Garnir les cercles de pâte et enfourner pendant 12 minutes.
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Étape 3Dans une petite casserole, mettre le tagatose à sec sans le remuer. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer du feu et y ajouter le lait. Verser tout de suite dans les fonds de tarte.
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Étape 4Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Dans un saladier, mettre le cacao, l'édulcorant et les jaunes d'œufs et mélanger à la spatule. Mettre le lait dans un bol et chauffer 15 secondes au micro-ondes. Essorer la gélatine, remettre dans le bol et passer 10 secondes au micro-ondes. Au fouet, diluer la gélatine dans le lait chauffé. Verser sur le chocolat et mélanger vivement. Incorporer les blancs en neige. Remplir les fonds de tarte et lisser à la corne ou spatule. Placer au frais 2 heures minimum.
Mots-clés: allégé, caramel, dukan, gluten de blé, maizena, mousse au chocolat au lait, régime, sans sucre, tagatesse, tartelette chocolat
Une portion (env. 200 g) :
Calories 386 kcal
Protéines 22,2 g
Glucides 18,1 g
Lipides 18,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la farine de riz ou de la farine d'amande, mais cela peut affecter la texture de la pâte.
Les tartelettes se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est préférable de les couvrir pour éviter qu'elles ne sèchent.
Oui, vous pouvez utiliser un autre édulcorant de votre choix, mais vérifiez les équivalences pour ne pas altérer la recette.
Oui, vous pouvez préparer la mousse au chocolat à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de servir.
Des cercles de 10 cm de diamètre sont recommandés pour cette recette.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des framboises ou des bananes pour une touche de fraîcheur.
Le caramel est prêt lorsqu'il prend une couleur dorée. Évitez de le remuer pour ne pas cristalliser le sucre.
La préparation prend environ 30 minutes, et il faut ensuite laisser reposer au frais pendant au moins 2 heures.
Il est déconseillé de congeler les tartelettes, car la texture de la mousse au chocolat peut être altérée.
Vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou noir selon vos préférences, mais cela changera le goût final.
Merci !