Brioche gloria
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La brioche Gloria est une spécialité traditionnelle française, connue pour sa texture légère et son goût délicieusement sucré. On la prépare souvent lors des fêtes et des grandes occasions, car elle incarne parfaitement le partage et la convivialité autour de la table. Avec sa jolie dorure appétissante, cette brioche est un véritable hommage aux recettes familiales transmises de génération en génération.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour un meilleur levage de la brioche.
- Ne pas trop pétrir la pâte une fois le beurre incorporé pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
- Préchauffez le four avant d'enfourner la brioche pour une cuisson uniforme.
- Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pour qu'elle lève correctement.
- Utilisez un moule en silicone pour un démoulage facile.
- Ajoutez des zestes d'agrumes ou des pépites de chocolat pour varier les saveurs.
- Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre; il doit ressortir propre.
Ingrédients
- Levure fraîche 20 grammes
- Lait 2 cuillères à soupes
- Lait concentré non sucré - 4% 150 millilitres
- Œuf 1
- Beurre 70 grammes
- Sucre 60 grammes
- Farine 350 grammes
- Jaune - Dorure 1
- Lait - Dorure 1 cuillère à soupe
- Sucre - Dorure 0.5 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Tiédir le lait 10 secondes au micro-ondes.
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Étape 2Diluer la levure dans le lait.
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Étape 3Couper le beurre en dés.
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Étape 4Mettre les ingrédients dans le robot, dans cet ordre : lait concentré, œuf, sucre, levure diluée et farine.
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Étape 5Lancer le pétrissage et au bout de 2 minutes, incorporer le beurre.
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Étape 6Pétrir jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé à la pâte.
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Étape 7Une fois le programme terminé, sortir la pâte et former une boule.
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Étape 8Couper en 8 et déposer dans un moule à cake de 30 cm.
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Étape 9Préchauffer le four à 180°C.
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Étape 10Dorer au pinceau et cuire la brioche 35 minutes.
Mots-clés: brioche, lait concentré non sucré
Une portion (env. 70 g) :
Calories 228 kcal
Protéines 6,1 g
Glucides 32,5 g
Lipides 6,8 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
La brioche doit cuire pendant 35 minutes à 180°C.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche.
La brioche est cuite lorsque sa surface est dorée et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la laisser lever au réfrigérateur pendant la nuit.
Conservez la brioche dans un sac en plastique ou un contenant hermétique à température ambiante pour qu'elle reste moelleuse.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des fruits secs à la pâte avant de former les boules.
Oui, vous pouvez remplacer le lait concentré par du lait normal, mais la texture et le goût seront légèrement différents.
Cette recette donne environ 8 portions.
Oui, vous pouvez congeler la brioche une fois qu'elle a refroidi. Emballez-la bien pour éviter les brûlures de congélation.
Un moule à cake de 30 cm est recommandé pour cette recette.
Merci !
Votes
- flovaldy a trouvé ça délicieux!.
flovaldy
cette recette me plait bien ,mais le robot m'a lâché ,puis la faire a la main ?
le temps de m'en procurer un nouveau
merci pour vos bonnes idées