Magret de canard laqué
Une recette de plat délicieuse par La cuisine de Fanie
4 Commentaires
287 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Magret de canard 1
- Maïzena 1 cuillère à café
- Vinaigre balsamique 1 cuillère à café
- Eau 80 millilitres
- Sauce soja 4 cuillères à soupes
- Miel 1 cuillère à soupe
- Piment d'Espelette 0.5 cuillère à café
- Paprika 0.5 cuillère à café
- Poudre de tomate 0.5 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Quadriller la peau du magret.
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Étape 2Mélanger tous les ingrédients de la marinade et rouler le magret dedans.
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Étape 3Filmer et placer au frais 1 heure.
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Étape 4Dans une poêle bien chaude, saisir le magret côté peau (sans la marinade !) et laisser cuire 5 minutes à feu moyen.
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Étape 5Retourner et cuire 3 minutes.
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Étape 6Retirer et réserver.
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Étape 7Jeter le gras de cuisson et retirer la peau du magret.
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Étape 8Mélanger la maïzena à la marinade.
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Étape 9Ajouter l'eau et le vinaigre balsamique.
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Étape 10Verser la marinade dans la poêle et laisser épaissir 5 minutes à feu doux.
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Étape 11Passer le magret dans la sauce, un aller-retour.
Mots-clés: magret de canard, magret laqué
Une portion (env. 290 g) :
Calories 479 kcal
Protéines 43,6 g
Glucides 20,3 g
Lipides 20,3 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, qui complète la richesse du magret de canard sans l'écraser.
- Merlot: Un vin rouge fruité et souple, qui apporte une belle rondeur et équilibre les saveurs sucrées de la marinade.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge puissant et complexe, avec des notes épicées qui s'harmonisent avec les épices de la marinade.
Questions fréquentes
Le magret de canard doit être cuit à point, c'est-à-dire que la viande doit être rosée à l'intérieur. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier la température interne, qui doit être d'environ 57°C.
Oui, vous pouvez préparer la marinade à l'avance et y faire mariner le magret de canard jusqu'à 24 heures avant la cuisson pour un goût encore plus prononcé.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire des incisions en forme de croisillons sur la peau, en veillant à ne pas couper la viande. Cela permettra à la graisse de s'écouler pendant la cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser de la sauce tamari pour une version sans gluten ou de la sauce Worcestershire pour un goût différent.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Le magret de canard se marie bien avec des légumes rôtis, des pommes de terre sautées ou une purée de céleri.
Oui, vous pouvez essayer cette recette avec du poulet ou du canard entier, mais les temps de cuisson varieront.
Oui, n'hésitez pas à personnaliser la marinade avec d'autres épices comme du gingembre, de l'ail ou des herbes fraîches selon vos goûts.
Il est recommandé de laisser mariner le magret pendant au moins 1 heure, mais pour un goût plus intense, vous pouvez le laisser mariner jusqu'à 24 heures.
Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la laisser mijoter un peu plus longtemps pour réduire le liquide ou ajouter un peu plus de maïzena mélangée à de l'eau.
Merci !
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- Muriel a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Clairette48, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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utilisateurs aiment cette recette!
4 commentaires
Muriel
Testée et approuvée ! Cuisson parfaite (à adapter malgré tout à l’épaisseur des magrets). La petite sauce, juste ce qu’il faut, un délice. Merci pour cette recette
missty-cuisine
Ça donne très envie mais je n'ai pas de poudre de tomates je peux la remplacer par quoi?
Notre am❤ur de cuisine
Superbe! bisous
rosinette
joli !