Sauce citronnée pour poisson (compatible Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La sauce citronnée pour poisson met à l'honneur le citron, un agrume rafraîchissant. Elle apporte une touche d'acidité et de vivacité à chaque bouchée. Composée de vinaigre de pomme et de jus de citron, cette sauce rehausse délicatement les saveurs des plats de poisson.
Légère, elle s'adapte également à un régime Dukan. Cette recette constitue une alternative savoureuse et saine pour accompagner vos repas, tout en célébrant le goût unique du citron.
Légère, elle s'adapte également à un régime Dukan. Cette recette constitue une alternative savoureuse et saine pour accompagner vos repas, tout en célébrant le goût unique du citron.
Trucs & Astuces
- Utilisez tofu soyeux pour une texture crémeuse sans ajouter de matières grasses.
- Pour une sauce encore plus aromatique, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de l'aneth.
- Ne négligez pas l'étape de déglacer avec le vinaigre, cela apporte une profondeur de saveur.
- Pour une sauce plus épicée, incorporez une pincée de piment ou de poivre de Cayenne.
- Si vous souhaitez une sauce plus liquide, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon lors du mixage.
- Servez la sauce chaude pour accompagner le poisson, cela rehausse les saveurs.
- Pour une présentation élégante, parsemez la sauce de quelques brins de ciboulette avant de servir.
Ingrédients
- Échalote 1
- Jaune d'œuf 1
- Vinaigre de pomme - cidre ou autre 2 cuillères à soupes
- Jus de citron 1 cuillère à soupe
- Tofu soyeux 100 grammes
- Ciboulette - surgelée 1 cuillère à café
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Éplucher l'échalote et émincer finement.
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Étape 2Mettre à suer dans une petite casserole.
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Étape 3Déglacer au vinaigre et laisser réduire complètement.
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Étape 4Hors du feu, ajouter le jus de citron et le jaune.
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Étape 5Fouetter vivement quelques minutes.
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Étape 6Ajouter le tofu.
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Étape 7Fouetter et remettre à chauffer tout en fouettant pour casser le tofu.
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Étape 8Mixer au plongeur à soupe (facultatif, c'est pour enlever le côté granuleux et avoir une sauce lisse).
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Étape 9Ajouter la ciboulette et assaisonner.
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Étape 10Réchauffer quelques minutes et servir.
Mots-clés: allégé, dukan, régime, sauce citron, sauce poisson, tofu soyeux
Une portion (env. 40 g) :
Calories 54 kcal
Protéines 3,6 g
Glucides 1,2 g
Lipides 3,2 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, cette sauce citronnée est délicieuse avec tous les types de poissons, qu'ils soient grillés, cuits au four ou poêlés.
Oui, vous pouvez remplacer le tofu soyeux par de la crème légère ou du yaourt nature pour une texture différente.
Cette sauce est compatible avec le régime Dukan et peut également convenir aux régimes végétariens.
Vous pouvez conserver cette sauce au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir.
Cette sauce se marie parfaitement avec des poissons blancs, des crustacés ou même des légumes grillés.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres herbes comme du persil ou de l'aneth pour varier les saveurs.
Non, cette sauce n'est pas épicée, mais vous pouvez ajouter un peu de piment si vous aimez les saveurs relevées.
Cette recette produit environ 200 ml de sauce, suffisante pour 4 portions de poisson.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de vinaigre, comme le vinaigre balsamique ou le vinaigre de vin, selon vos préférences.
Merci !
Votes
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Cuisineplaisir
Bonne idée de sauce
kekeli
Elle a l'air bonne ta sauce !!