Caramel beurre salé
6 Commentaires
346 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le caramel beurre salé est une spécialité bretonne incontournable, qui met à l'honneur la richesse des produits laitiers de cette belle région, où le beurre est roi. Traditionnellement préparé lors des fêtes et des grandes occasions, ce délice sucré apporte une touche de gourmandise irrésistible à tous vos desserts. Pour obtenir environ 750 g de caramel, il suffit d'ajouter une pointe de fleur de sel, typique de Bretagne, qui équilibre parfaitement la douceur du caramel tout en rehaussant ses saveurs. Aujourd'hui, cette recette a conquis bien au-delà des frontières bretonnes, séduisant les palais du monde entier grâce à son goût unique et réconfortant.
Trucs & Astuces
- Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température du caramel, cela vous aidera à obtenir la bonne consistance.
- Pour éviter les
- Si le caramel cristallise, ajoutez un peu d'eau et faites chauffer doucement pour le liquéfier à nouveau.
- Pour un goût encore plus riche, utilisez du beurre demi-sel au lieu du beurre doux.
- Conservez le caramel dans des pots hermétiques pour prolonger sa durée de vie.
- Pour une touche de saveur, ajoutez un peu de vanille ou d'extrait d'amande à votre caramel.
- N'oubliez pas de laisser refroidir complètement le caramel avant de le fermer, sinon il pourrait se condenser.
Ingrédients
- Sucre 300 grammes
- Crème liquide - à 30% 300 millilitres
- Beurre 150 grammes
- Fleur de sel 2 grammes
Préparation
-
Étape 1Mettre le sucre dans une casserole et faire un caramel à sec, sans remuer.
-
Étape 2Dès que le sucre colore, secouer légèrement la casserole pour aider un peu.
-
Étape 3Ajouter le beurre et faire fondre en faisant tourner la casserole.
-
Étape 4Ajouter la crème et laisser chauffer à feu moyen pour réduire durant 5 minutes sans cesser de remuer.
-
Étape 5Ajouter la fleur de sel et remuer.
-
Étape 6Verser dans des pots hermétiques et laisser refroidir complètement avant de fermer.
-
Étape 7Placer au frais 1 nuit pour figer.
Mots-clés: caramel beurre salé, caramel maison
Une portion (env. 80 g) :
Calories 277 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 28,7 g
Lipides 16,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Sauternes: Un vin doux et liquoreux, avec des notes de miel et de fruits confits qui complètent parfaitement le goût sucré et salé du caramel.
- Champagne Demi-Sec: Un champagne légèrement sucré qui apporte une belle effervescence et équilibre la richesse du caramel au beurre salé.
- Vin de Paille: Un vin moelleux, riche en arômes de fruits secs et de caramel, qui s'harmonise bien avec la texture crémeuse du caramel.
Questions fréquentes
Utilisez du sucre blanc granulé pour faire le caramel.
Il est préférable d'utiliser de la crème liquide pour obtenir la bonne texture, mais vous pouvez essayer avec du lait, bien que cela change la consistance.
Le caramel est prêt lorsqu'il a une couleur dorée et une odeur agréable. Évitez de le laisser brûler.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille ou du rhum après avoir ajouté la crème.
Le caramel au beurre salé se conserve jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur dans un pot hermétique.
Si le caramel est trop dur, vous pouvez le réchauffer doucement au bain-marie ou au micro-ondes avec un peu de crème pour le ramollir.
Oui, vous pouvez utiliser du beurre salé, mais réduisez la quantité de fleur de sel pour éviter que le caramel ne soit trop salé.
Il n'est pas recommandé de congeler le caramel, car cela peut affecter sa texture.
Le caramel au beurre salé peut être utilisé comme garniture pour des desserts, des crêpes, des gâteaux ou même dans des boissons.
Oui, vous pouvez doubler la recette, mais assurez-vous d'utiliser une casserole suffisamment grande pour éviter les débordements.
Merci !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
- makiace a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
6 commentaires
rosinette
Il est bien reussi bravo
makiace
J'adooore ça !
Kilomètre-0
oui, il te donne envie
latabledeclara
Il a l'air délicieux
Notre am❤ur de cuisine
Un bon caramel, bisous
train22
parfait ton caramel