Magret de canard abricot romarin
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le magret de canard aux abricots et au romarin est un plat typiquement français, idéal pour les repas de fête. L'association des saveurs sucrées des abricots et du goût légèrement salé du magret, relevée par le parfum du romarin, crée une harmonie parfaite qui ravira vos invités. Facile à préparer, ce plat apporte une touche d'élégance et de convivialité à votre table, pour des moments gourmands en famille ou entre amis.
Trucs & Astuces
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson du magret, cela vous aidera à obtenir la cuisson parfaite.
- Pour un goût encore plus intense, faites mariner le magret dans un mélange de vinaigre balsamique et de romarin quelques heures avant la cuisson.
- Ne jetez pas le gras de cuisson,
- Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez un peu de beurre à la fin de la cuisson.
- Servez le magret avec des légumes de saison pour un plat équilibré et coloré.
- Pour une présentation élégante, tranchez le magret finement et disposez-le en éventail sur l'assiette.
- N'hésitez pas à ajouter des épices comme le poivre ou la cannelle pour rehausser les saveurs des abricots.
Ingrédients
- Magret de canard 1
- Demi-abricots secs 12
- Oignons 2
- Vinaigre balsamique 4 cuillères à soupes
- Romarin 1 cuillère à café
- Eau 60 millilitres
- Crème liquide 60 millilitres
Préparation
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Étape 1Débarrasser le magret du gras superflu.
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Étape 2Faire des entailles dans la peau.
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Étape 3Saisir côté peau à feu vif puis poursuivre la cuisson à feu doux pendant 6 minutes.
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Étape 4Retourner et cuire 3 minutes sur l'autre face.
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Étape 5Émincer les oignons finement.
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Étape 6Retirer le magret et réserver.
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Étape 7Débarrasser le gras de cuisson et faire revenir les oignons dans la poêle.
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Étape 8Laisser colorer quelques minutes et ajouter les abricots.
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Étape 9Déglacer au vinaigre et ajouter l'eau.
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Étape 10Laisser réduire quelques minutes.
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Étape 11Ajouter le romarin et la crème.
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Étape 12Porter à ébullition et stopper la cuisson.
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Étape 13Retirer la peau du magret et réchauffer à peine dans la sauce au moment de servir.
Mots-clés: abricots séchés, magret de canard, romarin
Une portion (env. 390 g) :
Calories 484 kcal
Protéines 46,9 g
Glucides 3,9 g
Lipides 23,4 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges qui complètent la douceur des abricots.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et crémeux qui s'harmonise bien avec la sauce crémeuse et le magret.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge aux notes épicées qui se marie bien avec le romarin et la richesse du canard.
Questions fréquentes
La meilleure façon de cuire le magret de canard est de commencer par le saisir côté peau à feu vif pour obtenir une belle croûte, puis de réduire la chaleur et de cuire à feu doux pour une cuisson uniforme.
Oui, vous pouvez remplacer les abricots secs par des pruneaux, des figues ou même des cerises pour une variante de la recette.
Pour savoir si le magret est bien cuit, vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine. La température interne doit atteindre environ 57°C pour une cuisson rosée.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer au moment de servir. Cependant, il est préférable de cuire le magret juste avant de servir pour qu'il reste tendre.
Ce plat se marie bien avec des légumes rôtis, une purée de pommes de terre ou un gratin dauphinois.
Oui, vous pouvez remplacer le vinaigre balsamique par du vinaigre de cidre ou du vinaigre de vin rouge, mais le goût sera légèrement différent.
Les restes de magret de canard peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, cette recette est parfaite pour un repas de fête grâce à sa présentation élégante et ses saveurs raffinées.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, mais cela peut affecter la texture et la richesse de la sauce.
Merci !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- makiace a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
2 commentaires
makiace
J'adooore le canard en version sucré salé miam !
Notre am❤ur de cuisine
Un délice bisous