Bavarois fraises-spéculoos
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Le bavarois fraises-spéculoos est une création sucrée qui célèbre la douceur de l'été et les fruits rouges. Ce dessert se compose d'un fond de tarte croustillant aux spéculoos, parfait pour les moments de partage en famille ou entre amis. Il est particulièrement apprécié lors des fêtes printanières.
Les fraises, emblématiques de la saison, apportent fraîcheur et couleur à toute table festive. Idéal pour les anniversaires ou les pique-niques, ce bavarois saura ravir les papilles des gourmands. Sa mousse légère et son miroir brillant en font un véritable chef-d'œuvre à déguster.
Préparer ce dessert garantit des souvenirs inoubliables autour d'une gourmandise savoureuse.
Les fraises, emblématiques de la saison, apportent fraîcheur et couleur à toute table festive. Idéal pour les anniversaires ou les pique-niques, ce bavarois saura ravir les papilles des gourmands. Sa mousse légère et son miroir brillant en font un véritable chef-d'œuvre à déguster.
Préparer ce dessert garantit des souvenirs inoubliables autour d'une gourmandise savoureuse.
Trucs & Astuces
- Utilisez des fraises fraîches pour un goût optimal.
- Pour un mélange homogène, assurez-vous que la crème est bien montée avant de l'incorporer au coulis.
- Laissez le moulin à tarte au réfrigérateur suffisamment longtemps pour qu'il prenne bien.
- Pour un miroir brillant, assurez-vous que le coulis est à température ambiante avant de le verser.
- Utilisez un couteau chaud pour couper le bavarois afin d'obtenir des parts nettes.
- Ajoutez un peu de zeste de citron dans la mousse pour une touche de fraîcheur.
- Si vous n'avez pas de gélatine, vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme alternative.
Ingrédients
- Spéculoos - Fond de tarte 250 grammes
- Beurre - Fond de tarte 100 grammes
- Fraises - Fond de tarte 500 grammes
- Coulis de fraises - fraises mixées Mousse aux fraises 200 grammes
- Crème liquide - 30% Mousse aux fraises 400 millilitres
- Sucre en poudre - Mousse aux fraises 70 grammes
- Gélatine - Mousse aux fraises 6 grammes
- Coulis de fraises - fraises mixées Miroir fraise 240 grammes
- Sucre - Miroir fraise 30 grammes
- Jus de citron - Miroir fraise 1/2 unités
- Gélatine - une feuille de gélatine Miroir fraise 3 grammes
Préparation
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Étape 1Mixer finement les spéculoos.
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Étape 2Faire fondre le beurre.
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Étape 3Mélanger les deux ingrédients et tapisser le fond d'un moule à charnières de diamètre 26.
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Étape 4Placer au frais.
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Étape 5Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
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Étape 6Couper les fraises en morceaux et mixer.
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Étape 7Réserver 200g de coulis pour le miroir.
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Étape 8Mettre à chauffer le coulis restant et diluer la gélatine.
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Étape 9Laisser refroidir complètement.
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Étape 10Monter la crème liquide en chantilly bien ferme, ajouter le sucre en trois fois.
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Étape 11Mélanger la chantilly et le coulis.
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Étape 12Verser sur le fond de tarte et placer au frais 2 heures minimum.
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Étape 13Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
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Étape 14Faire chauffer le coulis de fraises, le sucre et le citron.
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Étape 15Diluer la gélatine essorée.
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Étape 16Laisser tiédir complètement et verser sur la mousse.
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Étape 17Placer au frais 2 heures minimum.
-
Étape 18Passer une lame de couteau sur le contour du gâteau avant de desserrer la charnière et de démouler.
Mots-clés: bavarois, bavarois fraise, bavarois sans cuisson, sans cuisson, speculoos
Une portion (env. 180 g) :
Calories 328 kcal
Protéines 1,8 g
Glucides 30,7 g
Lipides 18,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Un moule à charnières de 26 cm de diamètre est recommandé.
Oui, vous pouvez utiliser des fraises surgelées, mais assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter avant de les mixer.
Il est conseillé de laisser le bavarois au frais pendant au moins 2 heures pour qu'il prenne correctement.
La gélatine est bien dissoute lorsque le mélange est homogène et qu'il n'y a plus de grumeaux visibles.
Oui, vous pouvez remplacer le sucre par un édulcorant de votre choix, mais vérifiez les équivalences de dosage.
Oui, vous pouvez préparer le bavarois jusqu'à 24 heures à l'avance et le conserver au réfrigérateur.
Pour démouler le bavarois, passez une lame de couteau sur le contour du gâteau avant de desserrer la charnière.
Le bavarois se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits mixés à la mousse, mais cela peut modifier la texture et le goût.
Il est préférable de ne pas congeler le bavarois, car cela peut altérer la texture de la mousse.
Merci !
Votes
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
latabledeclara
Très joli
Notre am❤ur de cuisine
Superbe ce bavarois, bisous
Cuisineplaisir
Très joli et bien expliqué