Bavarois pommes/speculoos

Une recette de dessert maison par cec5690

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (5 votes)
12 Commentaires
200

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

pour un moule de 26cm :POUR LE BISCUIT:400g de spéculoos160g de beurre
Pour LA MOUSSE POMMES:8 feuilles de gélatine400g de compote de pomme160g de sucre (si compote alléger) 40cl de crème liquide
Pour LA GARNITURE:2 pommes 30g de beurre30g de sucre
Pour LE MIROIR:200g de spéculoos 40 cl de crème liquide20cl de lait + 10 cl 40 de sucre4 feuilles de gélatine

Préparation:

 PREPARATION


Preparer le biscuit. Mixer les spéculoos faire fondre le beurre au micro-onde puis ajouter au biscuits mixer. Etaler la pâte obtenue dans un cercle ou cadre a patisserie de 26 cm. Bien appuyer sur les bords pour que la mousse ne coule pas part dessous reserver. recette Bavarois pommes/speculoos . Préparer la mousse au pommes :


Faire chauffez la compote avec le sucre, Mettre la gélatine a ramollir dans l'eau froide. Une fois la compote bien chaude y faire dissoudre la gélatine et laisser tiedir. Monter la crème en chantilly ajouter a la compote et bien mélanger, et verser sur le biscuit. Reservez au frais au moin 1h voir 2 heures. recette Bavarois pommes/speculoos Une fois la mousse prise preparer la garniture : Faire chauffer les pommes coupée en petit avec le beurre et le sucre. recette Bavarois pommes/speculoos Les revenir une dizaine de minutes et laisser tiedir. recette Bavarois pommes/speculoos Disposer les pommes sur la mousse.


Preparer le miroir :


Faire chauffer la crème avec 20 cl de lait et le sucre puis mettre la gélatine a ramollir dans l'eau froide ; pendant ce temps mixer les speculoos, faire dissoudre la gélatine dans le lait /crème. Ajoutez la poudre speculoos. recette Bavarois pommes/speculoos recette Bavarois pommes/speculoos . Et remettre sur le feu quelques instants pour epaissiret ajouter 10 cl de lait restant laisser tiedir et versez sur les pommes et mettre au frais 2 heures avant de démouler. recette Bavarois pommes/speculoos Moi j ai fait des deco en chocolat avant de démouler le temps prenne au frais. recette Bavarois pommes/speculoos


Et j'ai mis aussi des spéculoos sur le bavarois et voila. recette Bavarois pommes/speculoos recette Bavarois pommes/speculoos recette Bavarois pommes/speculoos


 BONNE DEGUSTATION

Une portion (env. 270 g) :
Calories 466 kcal   Protéines 5,3 g   Glucides 23,8 g   Lipides 34,5 g  

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12 commentaires

cec5690

Bonjour moi j en est mis 4 feuilles de gélatine

Invité

Urgent!!!
Je suis en train de faire ce gâteau qui a l'air vraiment bon, en ce moment même, la mousse de pomme est en train de reposer, mais je viens de remarquer qu'il n'y a pas le nombre de feuilles de gélatine nécessaire pour le miroir! Combien dois-je en mettre?

rosinette

tres joli

cec5690

Mdr merci

Oh la gourmande

J'ai oublié les coeurs

Oh la gourmande

Il est sublime...Bravo

vece helena

j adore merci et bonne journée

cec5690

Merci

Notre am❤ur de cuisine

Il est super beau et me donne envie! Quelle est belle cette princesse gourmande

cathoudeco

magnifique gateau

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