Fondant chocolat aux griottes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le fondant au chocolat se transforme en une délicieuse expérience grâce à l'ajout de griottes. Ces cerises acidulées apportent une touche fruitée et vivifiante à ce dessert gourmand. Leur saveur se marie à merveille avec la richesse du chocolat noir, créant un équilibre parfait.
En chauffant légèrement les griottes, leur jus s'intensifie, ajoutant une dimension encore plus savoureuse au gâteau. Chaque bouchée offre une explosion de chocolat, sublimée par le goût unique des griottes. Ce dessert est idéal pour impressionner lors d'un dîner ou pour se faire plaisir à tout moment.
L'association du chocolat et des griottes rend ce fondant inoubliable pour les papilles.
En chauffant légèrement les griottes, leur jus s'intensifie, ajoutant une dimension encore plus savoureuse au gâteau. Chaque bouchée offre une explosion de chocolat, sublimée par le goût unique des griottes. Ce dessert est idéal pour impressionner lors d'un dîner ou pour se faire plaisir à tout moment.
L'association du chocolat et des griottes rend ce fondant inoubliable pour les papilles.
Trucs & Astuces
- Choisissez un chocolat de qualité pour un goût riche et intense.
- Ne pas trop cuire le fondant pour qu'il reste moelleux à l'intérieur.
- Utilisez des griottes fraîches si possible, elles apporteront une meilleure saveur.
- Ajoutez une pincée de sel pour rehausser le goût du chocolat.
- Servez avec une boule de glace pour un contraste chaud-froid délicieux.
- Préparez la sauce des griottes à l'avance pour gagner du temps au moment de servir.
- Vérifiez la cuisson avec un couteau: il doit ressortir légèrement humide.
Ingrédients
- Chocolat noir - 70% de cacao 300 grammes
- Beurre 250 grammes
- Oeufs 5
- Sucre glace 40 grammes
- Sucre glace 1 cuillère à soupe
- Amidon de maïs - maïzena 40 grammes
- Sucre en poudre 60 grammes
- Sucre en poudre 1 cuillère à soupe
- Griottes - surgelées 300 grammes
Préparation
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Étape 1Mettre les griottes dans une casserole avec 30 g de sucre et laisser dégorger.
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Étape 2Ajouter 5 cl d'eau et porter quelques minutes à feu doux juste pour réchauffer, puis laisser refroidir en attente.
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Étape 3Faire fondre au micro-ondes le chocolat concassé et le beurre en morceaux, puis mélanger avec un fouet pour bien lisser.
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Étape 4Ajouter 30 g de sucre et le sucre glace, bien mélanger ; incorporer les œufs un par un en mélangeant chaque fois et en dernier l'amidon de maïs.
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Étape 5Dans un moule à manqué beurré et fariné ou en silicone, verser l'appareil et répartir dessus les cerises égouttées, saupoudrer de la cuillère à soupe de sucre.
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Étape 6Enfourner dans un four préchauffé à 210° pour 5 minutes, puis baisser la température à 180° et poursuivre la cuisson 20 à 25 minutes.
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Étape 7Sortir le gâteau, le laisser reposer quelques minutes dans son moule et démouler dans le plat de service.
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Étape 8Laisser refroidir à température ambiante.
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Étape 9Faire cuire quelques minutes le jus rendu des cerises pour le rendre plus sirupeux, puis laisser refroidir.
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Étape 10Au moment de servir, saupoudrer le gâteau d'1 cuillère à soupe de sucre glace tamisé sur le dessus et le servir avec la sauce des griottes et une quenelle de glace à la vanille.
Mots-clés: cerises, chocolat, dessert, fondant, fondant au chocolat, gâteau, gâteau au chocolat
Une portion (env. 160 g) :
Calories 601 kcal
Protéines 7,8 g
Glucides 31,0 g
Lipides 44,9 g
Publié par monique
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger et fruité qui complète parfaitement le chocolat noir et les griottes.
- Maury: Un vin doux naturel qui apporte une belle richesse et une douceur qui s'accorde bien avec le fondant au chocolat.
- Sauternes: Un vin blanc liquoreux qui offre une belle acidité pour équilibrer la richesse du dessert tout en mettant en valeur les saveurs des griottes.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les griottes par d'autres fruits comme des framboises, des cerises ou des myrtilles, selon vos préférences.
Le fondant est cuit lorsque les bords sont fermes et le centre est encore légèrement tremblotant. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec quelques miettes humides.
Oui, vous pouvez préparer le fondant à l'avance. Conservez-le au réfrigérateur et sortez-le quelques minutes avant de le servir pour qu'il revienne à température ambiante.
Il est recommandé d'utiliser du chocolat noir à 70% de cacao pour un goût riche et intense, mais vous pouvez ajuster selon vos préférences.
Laissez le fondant reposer quelques minutes dans son moule avant de le démouler. Utilisez un couteau pour détacher les bords si nécessaire, puis retournez-le délicatement sur un plat de service.
Oui, vous pouvez congeler le fondant. Assurez-vous de bien l'emballer dans du film plastique ou un contenant hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Le fondant se marie bien avec une quenelle de glace à la vanille et une sauce aux griottes. Vous pouvez également le saupoudrer de sucre glace pour une touche finale.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou une alternative au beurre sans lactose pour rendre la recette adaptée aux personnes intolérantes au lactose.
Le fondant peut être conservé à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur pendant une semaine.
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