Fondant au chocolat et aux griottes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le fondant au chocolat et aux griottes est un dessert incontournable qui allie la douceur intense du chocolat à la fraîcheur acidulée des griottes. Très apprécié en France, ce gâteau fondant séduit par son équilibre parfait entre gourmandise et légèreté. Idéal pour clôturer un repas en famille ou entre amis, il évoque des moments chaleureux et festifs où le chocolat est toujours à l'honneur. Simple à réaliser, cette recette traditionnelle ravira les amateurs de saveurs authentiques et raffinées.
Trucs & Astuces
- Utilisez du chocolat de qualité pour un goût riche et intense.
- Pour un moelleux optimal, ne pas trop cuire le fondant.
- Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs du chocolat.
- Laissez refroidir complètement le gâteau avant de le démouler.
- Servez avec une crème chantilly pour un contraste de textures.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des zestes d'orange dans la pâte.
- Si vous utilisez des griottes en pot, égouttez-les bien pour éviter un excès d'humidité.
Ingrédients
- Chocolat noir à pâtisser 300 grammes
- Griottes - surgelées ou en pot 300 grammes
- Beurre - plus pour le moule 250 grammes
- Sucre glace 60 grammes
- Sucre en poudre 40 grammes
- Œufs 5
- Maïzena 40 grammes
- Farine
Préparation
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Étape 1Décongelez les griottes dans une passoire posée sur une assiette creuse pour récupérer le jus.
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Étape 2Préchauffez le four à 210°C (th 7), puis beurrez et farinez un moule à manqué.
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Étape 3Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre en parcelles. Mélangez, puis ajoutez le sucre glace et 30 g de sucre en poudre.
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Étape 4Incorporez les œufs un à un en fouettant, puis ajoutez la maïzena.
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Étape 5Versez cette pâte dans le moule à manqué et répartissez les griottes dessus. Saupoudrez d'une cuillère à soupe de sucre en poudre.
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Étape 6Enfournez pendant 5 minutes, puis baissez la température du four à 180°C et faites cuire pendant 25 minutes.
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Étape 7Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir.
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Étape 8Dans une casserole, faites bouillir quelques minutes le jus des cerises, 10 cl d'eau et le sucre restant jusqu'à obtenir une sauce brillante.
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Étape 9Servez le gâteau à température ambiante accompagné de la sauce.
Mots-clés: chocolat, fondant au chocolat
Une portion (env. 200 g) :
Calories 736 kcal
Protéines 12,0 g
Glucides 44,0 g
Lipides 54,0 g
Publié par comeleo
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de cerise et de framboise, qui complète parfaitement les griottes du fondant.
- Maury: Un vin doux naturel, riche et sucré, qui s'accorde bien avec le chocolat noir et rehausse les saveurs des griottes.
- Sauternes: Un vin blanc moelleux, avec des arômes de fruits confits et de miel, qui apporte une belle harmonie avec le chocolat et la douceur des griottes.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les griottes par d'autres fruits comme des framboises, des cerises ou des myrtilles selon vos préférences.
Le fondant doit être légèrement tremblotant au centre lorsque vous le sortez du four. Il continuera à cuire un peu en refroidissant.
Oui, vous pouvez préparer le fondant à l'avance. Conservez-le au réfrigérateur et sortez-le quelques heures avant de le servir pour qu'il soit à température ambiante.
Conservez le fondant au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se conserve bien pendant 3 à 5 jours.
Il est préférable d'utiliser du beurre pour cette recette, car il contribue à la texture riche du fondant. Si vous devez utiliser de l'huile, choisissez une huile neutre et utilisez-en un peu moins que la quantité de beurre.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais le goût sera plus sucré et moins intense. Ajustez la quantité de sucre en conséquence.
Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou augmenter la quantité de chocolat noir dans la recette, mais veillez à ne pas déséquilibrer les autres ingrédients.
Le fondant est meilleur servi à température ambiante, ce qui permet de savourer pleinement sa texture fondante.
Pour la sauce, faites bouillir le jus des griottes avec 10 cl d'eau et le sucre restant jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse et brillante.
Ça a l'air bon !