Moussaka
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La moussaka est un plat emblématique des cuisines méditerranéennes, notamment en Grèce et en Turquie. Elle est souvent synonyme de convivialité et de moments en famille. Ce plat savoureux se compose principalement d'aubergines, de viande hachée et d'une délicieuse sauce béchamel.
Les origines de la moussaka remontent à l'Antiquité, où des plats similaires étaient préparés avec des ingrédients frais et locaux. Chaque région a sa propre version de cette recette, mettant en avant les goûts et les traditions culinaires de ses habitants. La moussaka est souvent servie lors de grandes occasions, réunissant amis et famille autour de la table.
Elle représente ainsi une richesse gastronomique et un véritable héritage culturel.
Les origines de la moussaka remontent à l'Antiquité, où des plats similaires étaient préparés avec des ingrédients frais et locaux. Chaque région a sa propre version de cette recette, mettant en avant les goûts et les traditions culinaires de ses habitants. La moussaka est souvent servie lors de grandes occasions, réunissant amis et famille autour de la table.
Elle représente ainsi une richesse gastronomique et un véritable héritage culturel.
Trucs & Astuces
- Pour une meilleure texture, laissez les aubergines dégorger avec du sel pendant 30 minutes avant de les cuire.
- Utilisez un beurre clarifié pour la béchamel afin d'obtenir une sauce plus lisse et sans impuretés.
- Ajoutez une pincée de sucre à la sauce tomate pour équilibrer l'acidité.
- Pour un goût plus riche, incorporez des herbes fraîches comme le thym ou l'origan dans la viande.
- Servez la moussaka réchauffée le lendemain, les saveurs seront encore meilleures.
- Accompagnez la moussaka d'une sauce au yaourt pour une touche de fraîcheur.
- N'hésitez pas à varier les légumes en ajoutant des courgettes ou des poivrons pour plus de couleurs et de saveurs.
Ingrédients
- Aubergines - moyennes plutôt longues 3 unités
- Beurre 50 grammes
- Huile d'arachide 4 cuillères à soupes
- Farine 50 grammes
- Lait 60 centilitres
- Emmenthal râpé 150 grammes
- Chapelure 2 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade
- Viande de bœuf hachée 200 grammes
- Oignon - moyen 1 unité
- Tomate concentrée 1 cuillère à soupe
- Huile d'arachide 3 cuillères à soupes
Préparation
-
Étape 1Dans une poêle, faire revenir dans l'huile à feu vif l'oignon haché avec la viande en la détachant avec une fourchette. Saler, poivrer, éteindre le feu, ajouter la tomate concentrée, mélanger et laisser refroidir en attente.
-
Étape 2Préparer la béchamel et les rondelles d'aubergines (voir la recette du Gratin d'aubergines).
-
Étape 3Dans un plat huilé et fariné, mettre une bonne couche d'aubergines, répartir la viande hachée dessus et la moitié du râpé, remettre une autre couche d'aubergines, répartir le reste du fromage râpé et couvrir de béchamel épaisse. Saupoudrer de chapelure et faire gratiner dans un four préchauffé à 180° pendant 45 à 55 minutes. Servir comme plat complet accompagné de salade verte.
Mots-clés: aubergine, béchamel, gratin, moussakaa, râpé, tomate concentrée
Une portion (env. 500 g) :
Calories 783 kcal
Protéines 29,7 g
Glucides 29,7 g
Lipides 49,6 g
Publié par monique
Accord mets et vin
- Syrah: Un vin rouge corsé avec des notes de fruits noirs et d'épices, qui complète la richesse de la viande et de la béchamel.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité et des arômes de fruits à chair blanche, qui équilibre la crémeux de la béchamel.
- Grenache: Un vin rouge fruité et léger, qui apporte une belle fraîcheur et s'accorde bien avec les aubergines.
Questions fréquentes
Il est recommandé de couper les aubergines en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur pour une cuisson uniforme.
Oui, vous pouvez utiliser de l'agneau ou même du poulet haché si vous préférez une autre viande.
Vous pouvez saupoudrer les rondelles d'aubergines de sel et les laisser dégorger pendant environ 30 minutes avant de les rincer et de les sécher.
Oui, vous pouvez préparer la moussaka à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Il suffit de la réchauffer au four avant de servir.
La moussaka se conserve généralement 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez remplacer la viande par des lentilles ou des champignons pour une version végétarienne délicieuse.
Vous pouvez utiliser du fromage feta ou du fromage mozzarella pour une texture différente.
La moussaka est prête lorsque le dessus est doré et que les aubergines sont tendres. Vous pouvez vérifier avec un couteau.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme la cannelle ou le cumin pour donner plus de saveur à votre moussaka.
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2 commentaires
Imichèle02
la moussaka ne se fait pas au boeuf mais au mouton!!!!!!!!!!!
fleuralisse21
merci monique,je suis fan de se platsuper on va enfin en manger un...