Pêches rôties en crumble de pistaches
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
En plein été, lorsque l'air est embaumé par les fruits gorgés de soleil, les pêches rôties en crumble de pistaches se révèlent être un dessert incontournable. Ce délice marie la douceur des pêches parfaitement mûres à la texture croquante et savoureuse d'un crumble de pistaches. Sa préparation est simple et rapide, idéale pour savourer chaque bouchée lors d'un moment convivial en famille ou entre amis.
Pour sublimer cette création gourmande, une boule de glace vanille s'ajoute, apportant une touche de fraîcheur. Une invitation à se laisser charmer par la gourmandise et la légèreté.
Pour sublimer cette création gourmande, une boule de glace vanille s'ajoute, apportant une touche de fraîcheur. Une invitation à se laisser charmer par la gourmandise et la légèreté.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pêches bien mûres mais fermes pour obtenir une texture parfaite après la cuisson.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez des épices comme de la cannelle ou de la muscade dans le mélange de crumble.
- Si vous n'avez pas d'eau de rose, remplacez-la par de l'extrait d'amande pour une saveur différente.
- Pour un crumble encore plus croquant, ajoutez des flocons d'avoine au mélange de pistaches et de biscuits.
- Servez les pêches avec une quenelle de glace vanille pour un contraste chaud-froid délicieux.
- Pour une présentation élégante, parsemez de quelques pistaches concassées sur le dessus avant de servir.
- N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres fruits comme des abricots ou des prunes pour varier les plaisirs.
Ingrédients
- Pêches - bien mûres mais fermes 4
- Pistaches - mondées (vertes) 2 cuillères à soupes
- Biscuits roses de Reims 2
- Sucre 100 grammes
- Beurre - + pour beurrer le plat 60 grammes
- Sucre vanillé 1 sachet
- Eau de rose - (facultatif) 2 gouttes
- Glace vanille
Préparation
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Étape 1Mettre les pêches dans une casserole, les couvrir d'eau et les porter à ébullition, laisser cuire 15 minutes.
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Étape 2Les sortir et les plonger dans l'eau froide pour arrêter la cuisson. Enlever la peau et les partager en deux, les détacher du noyau. Dresser les 1/2 pêches dans un plat beurré allant au four, laisser en attente.
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Étape 3Concasser les pistaches et réduire les biscuits en poudre, mélanger avec le sucre, le beurre, l'eau de rose et le sucre vanillé. Répartir sur les pêches ce mélange. Faire rôtir au four préchauffé à 180° pendant 15 minutes, sortir le plat et arroser les 1/2 pêches avec le jus rendu, repasser au four 10 minutes. Servir 2 1/2 pêches tièdes par personne avec une quenelle de glace.
Mots-clés: biscuit rose, dessert, fruit, pêche, pistache
Publié par monique
Accord mets et vin
- Gewürztraminer: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits exotiques et d'épices, qui se marie bien avec la douceur des pêches et la richesse du crumble.
- Muscat de Beaumes-de-Venise: Un vin doux naturel qui apporte une belle fraîcheur et des arômes floraux, parfait pour accompagner le dessert fruité.
- Sauternes: Un vin liquoreux avec des saveurs de miel et d'abricot, qui complète la texture crémeuse de la glace vanille et la douceur des pêches.
Questions fréquentes
Il est préférable d'utiliser des pêches fraîches pour obtenir la meilleure texture et saveur, mais si vous n'avez que des pêches en conserve, assurez-vous de bien les égoutter avant de les utiliser.
Vous pouvez remplacer les pistaches par des noix de votre choix, comme des amandes ou des noix de cajou, ou simplement omettre les noix pour une version sans allergènes.
Oui, vous pouvez préparer le mélange de crumble et le conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de le cuire. Assemblez les pêches et le crumble juste avant de les mettre au four.
Servez les pêches tièdes avec une quenelle de glace à la vanille pour un contraste de température et de texture.
Oui, vous pouvez utiliser du sucre brun ou du sucre de coco pour une saveur différente, mais cela peut légèrement modifier la couleur et le goût du crumble.
Les pêches rôties se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des abricots ou des nectarines pour varier les saveurs.
La température idéale pour rôtir les pêches est de 180°C, comme indiqué dans la recette.
Oui, vous pouvez utiliser du beurre sans lactose ou une alternative végétale pour rendre la recette sans lactose.
Les pêches doivent être légèrement fermes au toucher mais céder légèrement sous la pression. Elles doivent également dégager un parfum sucré.
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