Cassolettes gratinées de moules au poireau
Une recette de gratin appétissante par nicolase
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Moules 1.5 litres
- Vin blanc 0.2 litre
- Feuille de laurier 1
- Branche de thym 1
- Échalotes 2
- Poireaux 2
- Crème fraîche 0.2 litre
- Beurre 10 grammes
- Farine 20 grammes
- Jaunes d'œufs 4
- Gruyère râpé
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Sel
- Poivre
- Riz - Accompagnement
Préparation
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Étape 1Faites cuire les moules 5 minutes dans une cocotte avec le vin blanc, la feuille de laurier, le thym et les échalotes émincées. Donnez un tour de moulin à poivre.
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Étape 2Lorsque les moules sont ouvertes, retirez la cocotte du feu. Sortez les coquilles et réservez dans des cassolettes.
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Étape 3Faites fondre les poireaux coupés en rondelles dans une poêle légèrement huilée. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez les jaunes, la crème, le beurre, la farine et un peu de jus de cuisson passé au chinois. Mettez les poireaux sur les moules, puis nappez de sauce au gruyère. Salez, poivrez et gratinez au four. Servez avec du riz.
Une portion (env. 160 g) :
Calories 385 kcal
Protéines 4,9 g
Glucides 6,5 g
Lipides 32,4 g
Publié par nicolase
Accord mets et vin
- Muscadet Sèvre et Maine: Un vin blanc sec et léger, avec des notes d'agrumes et une belle minéralité qui se marie parfaitement avec les moules.
- Chablis: Un vin blanc vif et frais, avec une acidité équilibrée qui complète la richesse de la crème et du fromage dans le gratin.
- Sancerre: Un vin blanc aromatique avec des arômes de fruits et une belle vivacité, idéal pour accompagner les saveurs maritimes des moules.
Questions fréquentes
La préparation de cette recette prend environ 15 minutes, et la cuisson des moules prend environ 5 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser des moules surgelées. Assurez-vous de les décongeler complètement avant de les cuire.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Muscadet est recommandé pour rehausser les saveurs des moules.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère ou du yaourt nature pour une version plus légère.
Les moules doivent être fermées ou se fermer lorsque vous les tapotez. Évitez celles qui sont ouvertes et ne se ferment pas.
Ces cassolettes se marient bien avec du riz, mais vous pouvez également les servir avec une salade verte.
Il est préférable de préparer les moules et la sauce à l'avance, mais il est recommandé de gratiner juste avant de servir pour une meilleure texture.
Vous pouvez utiliser du fromage râpé comme de l'emmental, du comté ou même du parmesan selon vos préférences.
Non, cette recette contient des moules et n'est pas adaptée aux personnes allergiques aux fruits de mer.
Cette recette sert environ 4 personnes.
2 commentaires
pontduch
J'adore les les cassolettes gratinees ,on peut faire avec un peu tout mais le tout c'est de savoir ,chose qui me fait defaut .Cette recette m'a l'air tres appetissantes Merci
anick
superbe cassolette à faire avec des moules bouchot pour un vrai régal
bise