Cassoulet de la mer
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le cassoulet de la mer est un plat convivial et chaleureux, parfait pour partager un bon repas en famille ou entre amis. Inspiré de la tradition du cassoulet, ce plat revisité met à l'honneur un délicieux mélange de fruits de mer aux saveurs délicates. Idéal pour les occasions spéciales, il évoque la fraîcheur de la mer et invite à découvrir des plaisirs gastronomiques authentiques qui raviront les gourmands.
Trucs & Astuces
- Choisissez des fruits de mer frais pour un goût optimal dans votre cassoulet de la mer.
- Préparez la bisque de homard maison si possible, cela rehaussera la saveur de votre plat.
- Ne pas trop cuire les gambas, elles doivent être juste dorées pour garder leur texture juteuse.
- Utilisez des haricots blancs en conserve pour gagner du temps, mais rincez-les bien avant de les ajouter.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour une touche de fraîcheur.
- Servez le plat chaud immédiatement après la cuisson pour profiter pleinement des saveurs.
Ingrédients
- Filet de haddock fumé 200 grammes
- Filet de lotte 800 grammes
- Gambas 500 grammes
- Bisque de homard 400 grammes
- Ail haché 1 cuillère à café
- Huile d'olive 2 cuillères à soupes
- Tomates 3
- Chapelure 100 grammes
- Haricots blancs 2 grosses boîtes
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Coupez la lotte en gros dés et émincez le haddock en fines tranches.
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Étape 2Ébouillantez les tomates, pelez-les à chaud et hachez-les grossièrement au couteau.
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Étape 3Faites chauffer légèrement la bisque. Après avoir égoutté les haricots, mélangez les tomates, puis la bisque, l'ail et les dés de poissons. Salez et poivrez.
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Étape 4Versez le mélange dans un plat en alternant au milieu une couche fine de haddock, saupoudrez de chapelure et cuisez pendant 30 minutes.
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Étape 5Faites rougir les gambas dans l'huile bien chaude et décorez-en le plat en les enfonçant, en laissant les têtes et pinces dépasser.
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Étape 6Servez sans attendre.
Une portion (env. 320 g) :
Calories 339 kcal
Protéines 51,2 g
Glucides 9,6 g
Lipides 3,2 g
Publié par nicolase
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique qui complète parfaitement les saveurs maritimes du plat.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé apportera une belle rondeur et une complexité qui s'harmonise avec la richesse de la bisque de homard.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité qui apportera une touche de fraîcheur et équilibrera les saveurs du cassoulet de la mer.
Questions fréquentes
Le cassoulet de la mer doit cuire pendant 30 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer le haddock par un autre poisson fumé de votre choix, mais cela peut modifier légèrement le goût.
Non, les haricots blancs en boîte doivent simplement être égouttés avant d'être mélangés avec les autres ingrédients.
Oui, vous pouvez préparer le cassoulet à l'avance et le réchauffer au four avant de servir.
Oui, vous pouvez utiliser des fruits de mer surgelés, mais assurez-vous de bien les décongeler et les égoutter avant de les ajouter.
Il est recommandé d'utiliser une huile d'olive extra vierge pour un meilleur goût.
Vous pouvez ajouter des épices comme du piment d'Espelette ou du poivre de Cayenne selon votre goût.
Servez-le chaud, directement dans le plat de cuisson, en décorant avec les gambas.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des poireaux pour plus de saveur.
Cette recette sert environ 4 à 6 personnes.
Ça a l'air bon !
Annie Beauvieux
original, merci