Gâteau aux trois chocolats
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Le Gâteau aux Trois Chocolats est parfait pour marquer une occasion spéciale comme un anniversaire ou une fête de fin d'année. Avec ses couches généreuses de chocolat noir, au lait et blanc, il séduira tous les amateurs de chocolat et fera sensation auprès de vos invités. Ce dessert, à la fois élégant et gourmand, apporte une note de douceur et de magie à toutes vos célébrations.
Trucs & Astuces
- Utilisez des biscuits secs de qualité pour une base de gâteau plus savoureuse.
- Faites attention à la température du chocolat lors de la fonte pour éviter qu'il ne brûle.
- Incorporez la crème délicatement pour garder une texture légère et aérée.
- Laissez le gâteau reposer suffisamment au frigo pour qu'il prenne bien avant de le démouler.
- Ajoutez des fruits frais comme des framboises ou des fraises pour une touche de fraîcheur.
- Décorez avec des copeaux de chocolat pour une présentation élégante.
Ingrédients
- Biscuits secs 300 grammes
- Chocolat noir 180 grammes
- Chocolat blanc 200 grammes
- Chocolat au lait 100 grammes
- Lait entier 40 centilitres
- Crème épaisse 60 centilitres
- Beurre 40 grammes
- Feuilles de gélatine 4
Préparation
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Étape 1Écrasez les biscuits en chapelure.
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Étape 2Faites fondre 80g de chocolat noir râpé avec 40g de beurre au bain-marie, lissez et versez sur la chapelure, puis mélangez.
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Étape 3Étalez cette pâte dans un moule à cake, laissez refroidir et réservez au frigo.
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Étape 4Concassez le chocolat au lait et chauffez 10cl de lait. Hors du feu, faites fondre 1 feuille de gélatine ramollie puis incorporez-la au chocolat au lait.
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Étape 5Incorporez 15cl de crème, terminez de remplir le moule et placez 6h au frigo.
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Étape 6Chauffez 20cl de lait, hors du feu, faites fondre 2 feuilles de gélatine, ajoutez alors le chocolat blanc cassé en morceaux, lissez et incorporez 30cl de crème.
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Étape 7Laissez tiédir puis versez dans le moule et faites prendre au frigo.
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Étape 8Chauffez 10cl de lait et faites fondre 100g de chocolat noir râpé hors du feu, incorporez 1 feuille de gélatine et ajoutez 15cl de crème.
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Étape 9Mélangez, laissez tiédir, versez dans le moule, replacez au frigo, démoulez au dernier moment et décorez avec des feuilles de menthe.
Mots-clés: gateau
Une portion (env. 160 g) :
Calories 517 kcal
Protéines 8,0 g
Glucides 54,2 g
Lipides 27,1 g
Publié par nicolase
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat): Un vin sucré qui accompagne parfaitement les saveurs riches et chocolatées du gâteau.
- Champagne demi-sec: Les bulles et la douceur du champagne demi-sec équilibrent la richesse du chocolat.
- Porto rouge: Un vin fortifié avec des notes de fruits rouges qui se marie bien avec le chocolat noir.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat noir, au lait ou blanc par d'autres variétés selon vos préférences, mais cela peut modifier le goût final du gâteau.
Le gâteau aux trois chocolats peut se conserver jusqu'à 5 jours au réfrigérateur, bien couvert pour éviter qu'il n'absorbe les odeurs.
Oui, ce gâteau se prête très bien à une préparation à l'avance. Vous pouvez le préparer un jour ou deux avant de le servir.
Le gâteau est bien pris lorsque les différentes couches sont fermes au toucher et qu'il ne s'affaisse pas lorsque vous le démoulez.
Vous pouvez utiliser de la crème fraîche ou de la crème liquide, mais cela peut affecter la texture du gâteau. Pour une version allégée, vous pouvez essayer du yaourt nature.
Un moule à cake standard de 25 cm de long est recommandé pour cette recette. Assurez-vous qu'il est bien graissé ou tapissé de papier sulfurisé.
Pour démouler le gâteau, passez un couteau le long des bords du moule et plongez-le quelques secondes dans de l'eau chaude pour faciliter le démoulage.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits frais comme des framboises ou des fraises en décoration ou même en couches à l'intérieur du gâteau pour plus de saveur.
Oui, vous pouvez congeler le gâteau. Assurez-vous de bien le couvrir pour éviter les brûlures de congélation. Il peut être conservé jusqu'à 2 mois au congélateur.
Ça a l'air bon !
anick
miam miam quelle farandole de chocolat
c'est extra