Lotte aux coquillages en marinières
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La Lotte aux coquillages en marinières est un plat festif qui rappelle les saveurs iodées de la mer et l'ambiance chaleureuse des repas conviviaux en bord de mer. Idéal pour célébrer une occasion spéciale, ce plat met en valeur des ingrédients frais et raffinés, pour des bouchées qui restent en mémoire. Que ce soit pour un dîner entre amis ou un repas de fête, cette recette saura séduire les palais et créer une atmosphère conviviale et réjouissante.
Trucs & Astuces
- Utilisez des coques fraîches pour une meilleure saveur.
- Ajoutez un peu de piment pour relever le goût de la sauce.
- Ne faites pas trop cuire la lotte pour qu'elle reste tendre.
- Servez avec un vin blanc qui accompagne bien les fruits de mer.
- Ajoutez des
- Pour une sauce plus onctueuse, incorporez un peu de crème fraîche supplémentaire.
- Pensez à préparer à l'avance les ingrédients pour gagner du temps lors de la cuisson.
Ingrédients
- Coques 600 grammes
- Filet de lotte paré 800 grammes
- Échalotes 3
- Gousse d'ail 1
- Vin blanc 200 millilitres
- Beurre 20 grammes
- Crème fraîche 100 grammes
- Huile d'olive 2 cuillères à soupes
- Jus de citron
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Coupez la lotte en 12 morceaux égaux.
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Étape 2Mettez dans une casserole les échalotes, l'ail pelé et haché, le vin blanc sec, le jus de citron, le beurre et la crème fraîche, puis faites bouillir.
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Étape 3Ajoutez alors les coques, couvrez la casserole et laissez cuire 5 minutes sur feu moyen. Lorsque les coques sont cuites, versez le jus de citron dans la casserole et mettez les morceaux de lotte à pocher doucement pendant 5 minutes.
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Étape 4Pour servir, répartissez les morceaux de lotte et les coques, arrosez de jus de citron et dégustez chaud.
Mots-clés: lotte
Une portion (env. 430 g) :
Calories 579 kcal
Protéines 60,6 g
Glucides 0,0 g
Lipides 25,9 g
Publié par nicolase
Accord mets et vin
- Sancerre: Un vin blanc sec et minéral qui complète parfaitement les saveurs maritimes de la lotte et des coques.
- Muscadet: Un vin blanc frais et léger, idéal pour accompagner les fruits de mer grâce à sa vivacité.
- Chablis: Un vin blanc élégant avec une acidité vive qui rehausse les saveurs délicates du plat.
Questions fréquentes
Il est recommandé de les faire tremper dans de l'eau salée pendant environ 1 à 2 heures pour qu'elles rejettent le sable, puis de les rincer à l'eau claire.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres poissons à chair ferme comme le cabillaud ou le bar, mais le temps de cuisson peut varier.
Il est préférable de préparer ce plat juste avant de servir, car la lotte et les coques sont meilleures lorsqu'elles sont fraîchement cuites.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Muscadet est idéal pour cette recette.
Les coques sont cuites lorsqu'elles s'ouvrent. Jetez celles qui restent fermées.
Oui, vous pouvez ajouter des moules ou des crevettes pour enrichir le plat.
Il est conseillé de consommer ce plat dans les 24 heures suivant sa préparation, en le conservant au réfrigérateur.
Vous pouvez remplacer la lotte par des légumes comme des courgettes ou des champignons et utiliser un bouillon de légumes à la place du vin.
Ce plat se marie bien avec du riz, des pâtes ou une purée de pommes de terre.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût du plat.
Ça a l'air bon !
catounette
Cela me parait bien bon,j'adore la lotte