Mousse aux poires et à la noix de coco
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Découvrez une mousse légère aux poires et à la noix de coco, un dessert frais et gourmand qui ravira vos papilles. La douceur des poires associée à l'exotisme de la noix de coco crée un équilibre parfait, sublimé par des poires caramélisées qui apportent une touche fondante et sucrée. Pour une note de fraîcheur, ajoutez quelques fraises et des feuilles de menthe, qui complètent ce dessert avec élégance.
Idéal pour un repas convivial, ce dessert facile à réaliser évoque la douceur de l'enfance tout en restant moderne et raffiné. Servez bien frais pour une fin de repas tout en légèreté et en finesse.
Idéal pour un repas convivial, ce dessert facile à réaliser évoque la douceur de l'enfance tout en restant moderne et raffiné. Servez bien frais pour une fin de repas tout en légèreté et en finesse.
Trucs & Astuces
- Utilisez des poires bien mûres pour une saveur optimale dans votre mousse.
- Faites attention à la gélatine: assurez-vous qu'elle est bien dissoute avant de l'incorporer au mélange.
- Incorporez la chantilly délicatement pour préserver la légèreté de la mousse.
- Réfrigérez suffisamment la mousse pour qu'elle prenne bien avant de la servir.
- Ajoutez un zeste de citron pour une touche d'acidité qui équilibrera la douceur.
- Grillez légèrement la noix de coco avant de la parsemer sur la mousse pour un goût plus riche.
- Décorez avec des fruits frais pour une présentation colorée et appétissante.
Ingrédients
- Poire 3
- Morceau de sucre 10
- Noix de coco râpée 1 cuillère à soupe
- Fraise quelques
- Brin de menthe 1
- Jaune d'œuf 3
- Sucre 60 grammes
- Sachet de sucre vanillé 1
- Noix de coco râpée 1 cuillère à soupe
- Feuille de gélatine - 2 grammes chacune 2
- Lait 25 centilitres
- Crème fraîche liquide 25 centilitres
- Alcool de poire 2 cuillère à soupes
Préparation
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Étape 1Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
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Étape 2Épluchez les poires et coupez-les en quartiers. Faites-les cuire 20 minutes à feu moyen avec les morceaux de sucre et 20 cl d'eau. Laissez refroidir dans le sirop.
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Étape 3Préparez la mousse : faites bouillir le lait. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez progressivement le lait bouillant tout en fouettant, réservez le mélange dans une casserole.
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Étape 4En tournant à l'aide d'une cuillère en bois sans laisser bouillir, faites épaissir sur feu doux, jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère. Hors du feu, incorporez la gélatine égouttée, l'alcool de poire et 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée. Laissez refroidir et placez 30 minutes au frigo.
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Étape 5Fouettez la crème en chantilly. Incorporez-la délicatement à la crème refroidie. Versez la préparation dans un moule à tarte à revêtement antiadhésif.
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Étape 6Disposez les poires égouttées et recoupées en tranches. Placez 3 heures au frigo.
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Étape 7Au dernier moment, démoulez la mousse sur un plat de service. Parsemez d'une cuillère à soupe de noix de coco légèrement grillée, décorez avec les fraises et les feuilles de menthe. Servez bien frais.
Une portion (env. 110 g) :
Calories 253 kcal
Protéines 2,2 g
Glucides 21,7 g
Lipides 15,2 g
Publié par nicolase
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les poires par d'autres fruits comme des pommes ou des pêches, mais cela peut modifier le goût et la texture de la mousse.
Pour une mousse plus légère, vous pouvez réduire la quantité de crème fraîche et ajouter plus de lait, ou utiliser des blancs d'œufs montés en neige à la place de la crème.
Oui, vous pouvez préparer la mousse jusqu'à 24 heures à l'avance. Assurez-vous de la conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Oui, vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme alternative végétale à la gélatine. Suivez les instructions sur l'emballage pour le dosage.
Servez la mousse bien froide, décorée de noix de coco grillée, de fraises fraîches et de feuilles de menthe pour une présentation élégante.
Il est recommandé de laisser la mousse au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour qu'elle prenne correctement.
Bien que cela soit possible, la crème fraîche fouettée maison donnera une texture et un goût bien meilleurs à votre mousse.
Non, cette recette contient des jaunes d'œufs. Vous devrez trouver une recette alternative sans œufs si vous avez des allergies.
Conservez les restes de mousse dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours.
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