Profiteroles à la pistache
3 Commentaires
293 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les profiteroles à la pistache, c'est une vraie gourmandise à ne pas manquer ! La pistache, avec son goût délicat et sa jolie couleur verte, apporte une touche d'élégance à ce dessert classique. Associée à une glace bien onctueuse, elle sublime chaque bouchée et régale les papilles. Ces petites douceurs sont parfaites pour épater vos invités lors d'une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir à tout moment.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour une pâte à choux plus légère.
- Pour un goût plus intense, ajoutez quelques gouttes d'extrait de pistache à la glace.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson des choux, cela pourrait les faire retomber.
- Pour un glaçage parfait, veillez à ce que le mélange de sucre glace soit lisse avant de l'appliquer.
- Pour une présentation élégante, utilisez une poche à douille pour former des choux uniformes.
- Ajoutez un peu de crème fouettée à la glace pour une texture plus onctueuse.
- Pour un effet visuel, ajoutez des éclats de pistaches sur le glaçage.
Ingrédients
- Oeufs 6
- Beurre 100 grammes
- Eau 250 millilitres
- Farine 105 grammes
- Sucre 1 cuillère à soupe
- Pistaches - Concassées 20
- Glace à la pistache 500 millilitres
- Citron - Pressé 1
- Colorant alimentaire - Vert
- Sel 1 pincée
Préparation
-
Étape 1Faites fondre le beurre avec le sucre dans l'eau.
-
Étape 2Ajoutez la farine, la pincée de sel et battez le tout. Retirez du feu, ajoutez 4 œufs tout en battant.
-
Étape 3Disposez cette pâte en petits tas sur une feuille sulfurisée et faites cuire 30 minutes à 210 degrés, thermostat 7. Ouvrez le four et laissez cuire encore 15 minutes.
-
Étape 4Versez le jus du citron sur le sucre glace et ajoutez 2 blancs d'œufs, battez le tout, ajoutez 4 gouttes de colorant, mélangez.
-
Étape 5Coupez les choux en deux, déposez 1 cuillère de glace à la pistache, refermez avec le chapeau, nappez le dessus de glaçage et décorez avec des pistaches.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 268 kcal
Protéines 7,4 g
Glucides 13,4 g
Lipides 17,8 g
Publié par nicolase
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres saveurs de glace selon vos préférences, comme la vanille ou le chocolat.
Les profiteroles sont meilleures lorsqu'elles sont consommées fraîches, mais vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 jours.
Il est préférable de préparer la pâte à choux juste avant la cuisson pour obtenir la meilleure texture. Cependant, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de l'utiliser.
Les choux doivent être dorés et légers. Vous pouvez les tapoter légèrement, s'ils sonnent creux, ils sont cuits.
Non, le colorant alimentaire est facultatif. Il est utilisé uniquement pour la décoration et peut être omis si vous préférez une présentation plus naturelle.
Oui, vous pouvez ajouter des garnitures comme de la crème pâtissière ou des fruits pour varier les saveurs.
Servez-les immédiatement après les avoir garnies pour qu'elles restent croustillantes. Vous pouvez également les saupoudrer de sucre glace avant de servir.
La préparation et la cuisson des profiteroles prennent environ 1 heure au total.
Il est possible de congeler les choux non garnis. Cependant, une fois garnis de glace, ils ne se congèlent pas bien.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
maflo
que ça donne envie de les faire à essayer vivement
catounette
des choux avec une glace pistache maison,miam,merci
mijane
magnifiques les profiterolles et à la pistache ,c'est original 5/5 bizzzzzzz