Soufflé à l'américaine
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le soufflé à l'américaine est un véritable hommage à la gastronomie française, rehaussé d'une touche d'élégance et de raffinement. Parfait pour les repas festifs, il séduit par sa légèreté et sa saveur unique. L'ajout de bisque de homard apporte une délicate note marine qui sublime ce plat traditionnel. Idéal pour les occasions spéciales, ce soufflé impressionnera vos invités tout en créant une ambiance chaleureuse et conviviale autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un meilleur mélange.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que le soufflé ne retombe.
- Beurrez généreusement les ramequins pour faciliter le démoulage.
- Ajoutez un peu de fromage râpé pour une saveur encore plus riche.
- Servez immédiatement après la cuisson pour profiter de la légèreté du soufflé.
- Préparez tous les ingrédients à l'avance pour une préparation plus fluide.
- Assaisonnez avec parcimonie pour ne pas masquer le goût délicat du homard.
Ingrédients
- Beurre 30 grammes
- Farine 20 grammes
- Lait 15 centilitres
- Bisque de homard 15 centilitres
- Cognac 1 cuillère à soupe
- Piment de Cayenne 1 pincée
- Noix de muscade
- Œufs 4
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 6.
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Étape 2Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et bien mélangez. Ajoutez le lait, la bisque, le cognac, la noix de muscade et le piment.
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Étape 3Ajoutez les jaunes d'œufs dans la préparation, puis battez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la préparation. Répartissez dans 4 ramequins beurrés et faites cuire 15 minutes. Servez de suite.
Une portion (env. 210 g) :
Calories 273 kcal
Protéines 31,3 g
Glucides 4,2 g
Lipides 12,5 g
Publié par nicolase
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche boisée, accompagnera parfaitement la richesse du soufflé.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc frais et vif, avec des arômes d'agrumes et d'herbes, apportera une belle acidité qui contrebalancera la crémeux du plat.
- Champagne Brut: Un Champagne Brut, avec ses bulles fines et sa vivacité, ajoutera une touche festive et s'accordera bien avec la légèreté du soufflé.
Questions fréquentes
La température idéale pour cuire un soufflé à l'américaine est de 180°C (thermostat 6).
Il est préférable de préparer le soufflé juste avant de le cuire, car il peut retomber s'il est préparé trop à l'avance.
Vous pouvez ajouter des fromages comme le gruyère, le cheddar ou le parmesan pour un goût plus riche.
Le soufflé est cuit lorsqu'il est bien doré sur le dessus et qu'il a gonflé. Vous pouvez également insérer un couteau au centre ; il doit ressortir propre.
Oui, vous pouvez remplacer la bisque de homard par un bouillon de légumes ou de poisson pour une version moins riche.
Un soufflé cuit est meilleur frais, mais vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
Il est recommandé d'utiliser des ramequins en céramique ou en verre qui résistent à la chaleur.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes cuits et hachés comme des épinards ou des champignons pour une variante.
Oui, battre les blancs d'œufs en neige est essentiel pour donner au soufflé sa légèreté et son volume.
Le soufflé à l'américaine se marie bien avec une salade verte légère ou des légumes sautés.
Ça a l'air bon !
anick
celle ci aussi j'adore bise