Bavarois caramel vanille sur fond de sablé breton

Ma 8ème recette de dessert sur Les Foodies : délicieuse!

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Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

60 Cl de crème fraiche 30% mg Un paquet de caramels mou Une gousse de vanille 20Cl de lait 2 Jaunes d'oeuf 80G de sucre en poudre7 Feuilles de gélatine 1 paquet de sablé breton et 2 cas de beurre fondu

Préparation:

*Fond de sablé breton :


-Réduire les palets bretons en poudre.


-Les mélanger à 2 cas de beurre fondu.


-Tapisser le fond d'un cercle à entremet d'une couche de palet breton.



*bavarois caramel :


-Faire fondre un paquet de caramel mou avec 1 briquette de 20 cl de crème liquide.


-Mettre 3. 5 feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau froide.


-Une fois que les feuilles ont ramollli, les égoutter et les incorporer à la crème caramel et mélanger.


-Monter 20 cl de crème liquide 30% MG en chantilly et incorporer à la crème caramel qui devra être tiède.


-Remplir le cercle à entremet de bavarois caramel jusqu'à la moitié du cercle.


-Mettre au frigo une bonne heure voire deux et laisser la crème prendre forme.



*bavarois vanille :


-Battre les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre pour que le mélange blanchisse.


-Faire chauffer les 20 cl de lait et verser sur le mélange jaunes d'oeufs-sucre.


- Remettre sur le feu, fendre la gousse de vanille en deux, en retirer les grains, plonger la gousse dans le lait.


-Remuer jusqu'à épaississement de la crème, jusqu'à l'apparition d'une nappe.


-Retirer la gousse de vanille.


-Incorporer les 3. 5 feuilles de gélatine ramollie et égouttée dans la préparation encore chaude et mélanger.


- Monter 20 cl de crème liquide 30%MG en chantilly et mélanger délicatement à la crème anglaise.


-Verser la crème bavaroise sur la première crème qui aura déjà pris au frigo et remettre au frigo tout une nuit.



NB : faire cette recette la veille pour le lendemain.



Décorer de noix de pécan caramélisées.



Mots-clés: bavarois, caramel, vanille

Une portion (env. 150 g) :
Calories 391 kcal   Protéines 4,6 g   Glucides 15,4 g   Lipides 32,3 g  

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2 commentaires

PATALVA

Dessert génial et qui peut se faire la veille !!! Merci

paty66

ca me plait bien

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    paty66 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    PATALVA a trouvé ça délicieux!.

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