Glace à la Lavande
5 Commentaires
236 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Découvrez la délicatesse de la lavande avec cette recette de glace originale. La lavande, symbole des champs ensoleillés de Provence, apporte une touche florale subtile et apaisante à ce dessert glacé. En infusant les fleurs directement dans le lait et la crème, on libère peu à peu leur parfum délicat pour une saveur inoubliable, idéale lors des chaudes journées d'été.
Pour obtenir une texture plus souple, vous pouvez remplacer le sucre classique par du sucre à confiture, ou bien ajouter deux cuillères à café de maïzena pour un résultat plus moelleux. Si votre glace est trop dure au moment de servir, n'hésitez pas à la passer quelques secondes en mode décongélation au micro-ondes, en prenant soin de ne pas la chauffer trop longtemps. Régalez-vous avec cette glace à la lavande, véritable voyage sensoriel et gourmandise raffinée.
Pour obtenir une texture plus souple, vous pouvez remplacer le sucre classique par du sucre à confiture, ou bien ajouter deux cuillères à café de maïzena pour un résultat plus moelleux. Si votre glace est trop dure au moment de servir, n'hésitez pas à la passer quelques secondes en mode décongélation au micro-ondes, en prenant soin de ne pas la chauffer trop longtemps. Régalez-vous avec cette glace à la lavande, véritable voyage sensoriel et gourmandise raffinée.
Trucs & Astuces
- Infusion prolongée : Laissez infuser les fleurs de lavande dans le lait et la crème pendant la nuit pour un goût plus prononcé.
- Contrôle de la température : Lorsque vous chauffez le mélange œufs/sucre, faites-le doucement pour éviter que la préparation ne bout.
- Utilisation de sucre à confiture : Remplacez le sucre par du sucre à confiture pour une glace plus souple.
- Ajout de maïzena : Incorporez 2 cc de maïzena pour une texture plus moelleuse.
- Micro-ondes avec précaution : Si la glace est trop dure, passez-la quelques secondes au micro-ondes en mode décongélation, mais ne la laissez pas trop longtemps.
- Refroidissement complet : Assurez-vous que le mélange est complètement refroidi avant de le mettre dans la sorbetière.
- Utilisation de fleurs fraîches : Si possible, utilisez des fleurs de lavande fraîches pour une saveur encore plus intense.
Ingrédients
- Sucre en poudre 100 grammes
- Jaunes d'œufs 4
- Lait 300 centilitres
- Crème fleurette 300 centilitres
- Miel de lavande 1 cuillère à soupe
- Fleurs de lavande séchées 1 boule à thé
Préparation
-
Étape 1Mettre le lait et la crème avec les fleurs de lavande dans une casserole et porter à ébullition, ajouter le miel, retirer du feu et laisser refroidir puis laisser infuser plusieurs heures au réfrigérateur (idéalement une nuit).
-
Étape 2Lorsque les fleurs sont bien infusées, mélanger le sucre avec les jaunes d'œufs dans un saladier. Sortir le lait infusé et passer au chinois afin d'éliminer les fleurs de lavande puis le réchauffer.
-
Étape 3Verser le lait infusé bien chaud sur le mélange œufs/sucre tout en remuant, puis chauffer l'ensemble doucement jusqu'à épaississement (environ 10 minutes), sans faire bouillir. Retirer du feu et faire refroidir dans un saladier d'eau glacée, puis placer au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet (environ 5 à 6 heures, voire une nuit). Verser le mélange refroidi dans une sorbetière ou turbine et laisser turbiner durant environ 30 minutes, puis placer au congélateur.
Une portion (env. 90 g) :
Calories 147 kcal
Protéines 3,4 g
Glucides 21,3 g
Lipides 4,3 g
Publié par nuage de lait
Questions fréquentes
Conservez la glace dans un récipient hermétique au congélateur. Pour une meilleure texture, laissez-la à température ambiante pendant quelques minutes avant de servir.
Oui, vous pouvez utiliser des fleurs de lavande fraîches, mais assurez-vous qu'elles ne sont pas traitées avec des pesticides.
La glace à la lavande se conserve généralement jusqu'à 2 mois au congélateur.
Oui, vous pouvez utiliser du lait d'amande ou de coco, mais cela peut légèrement modifier le goût et la texture.
Oui, vous pouvez ajouter des zestes d'agrumes ou d'autres herbes pour varier les saveurs.
Si la glace est trop dure, laissez-la reposer à température ambiante quelques minutes ou passez-la quelques secondes au micro-ondes en mode décongélation.
La préparation prend environ 30 minutes, mais il faut compter plusieurs heures pour l'infusion et le refroidissement.
Oui, vous pouvez mettre le mélange dans un récipient au congélateur et le remuer toutes les 30 minutes jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Utilisez du miel de lavande pour un goût optimal, mais tout miel doux fonctionnera.
Vérifiez les allergies aux œufs et aux produits laitiers. Vous pouvez adapter la recette avec des alternatives végétales.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
5 commentaires
Invité
Recette tres bonne un petit peu trop sucré
J'ai infusé une dixaine de minutes et cela a bien suffit
Ma glace etait moelleuse et tres gouteuse
anonyme
je chèrchai cette recette depuis longtemps.
La cuisine de Yolande
je n'ai jamais tenté cette recette mais j'ai de la lavande en fleur dans mon jardin, d'habitude elle va dans mes armoires, cette saison elle ira aussi dans ma cuisine, merci de cette recette originale.
Didoumiam
à la lavande ce doit être super bon! merci de ce partage!
Doria
C'est l'une de mes glaces préférées.