Pesto alla Genovese (au Basilic)
Une recette d'entrée très facile par nuage de lait
20 Commentaires
303 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 gros bouquet de Basilic25 gr de Pignons de pin60 à 70 gr gr de Parmesan frais râpé ou Pecorino (ou encore les deux)1 à 2 gousses d'Ail pelées et dégermées3 à 5 CS d'Huile d'Olive (voir +)Sel
Préparation:
* Dans une poêle, faire dorer à sec les pignons de pin (attention, ils ne doivent pas brûler). Laisser refroidir.
* Laver et sécher le basilic et râper le parmesan.
* Mettre les pignons dans le bol d'un mixeur et ajouter l'ail. Mixer.
* Ajouter le basilic, le parmesan et l'huile d'olive puis mixer de nouveau jusqu'à obtenir une purée grossière. Saler et vérifier l'assaisonnement.
Il est recommandé (pour les courageux) de préparer le Pesto au mortier afin d'éviter l'oxydation. Dans ce cas, commencer par piler l'ail avec les pignons grillés, puis ajouter le sel et les feuilles de basilic et piler de nouveau. Ajouter ensuite le fromage râpé et verser l'huile d'olive. La quantité d'huile peut varier en fonction de la consistance que ce que l'on souhaite obtenir (un pesto épais ou plus fluide). Les quantités des ingrédients ne sont pas systématiquement à respecter à la lettre, elles peuvent varier.
* Laver et sécher le basilic et râper le parmesan.
* Mettre les pignons dans le bol d'un mixeur et ajouter l'ail. Mixer.
* Ajouter le basilic, le parmesan et l'huile d'olive puis mixer de nouveau jusqu'à obtenir une purée grossière. Saler et vérifier l'assaisonnement.
Il est recommandé (pour les courageux) de préparer le Pesto au mortier afin d'éviter l'oxydation. Dans ce cas, commencer par piler l'ail avec les pignons grillés, puis ajouter le sel et les feuilles de basilic et piler de nouveau. Ajouter ensuite le fromage râpé et verser l'huile d'olive. La quantité d'huile peut varier en fonction de la consistance que ce que l'on souhaite obtenir (un pesto épais ou plus fluide). Les quantités des ingrédients ne sont pas systématiquement à respecter à la lettre, elles peuvent varier.
Mots-clés: Basilic, Parmesan, Peccorino, Pesto, Pignon de pin
Une portion (env. 50 g) :
Calories 254 kcal
Protéines 7,6 g
Glucides 1,0 g
Lipides 23,3 g
Publié par nuage de lait
Ça a l'air bon !
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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20 commentaires
chatine2
très bonne recette miam je viens tout juste de la faire, merci
Invité
je viens tout juste de le faire, c'est délicieux, merci pour cette recette
Ulrique
Top!
Je n'ai pas mis de parmesan mais un peu plus de noix de cajou (qui remplacent sans souci les pignons)
En ajoutant quelques crevettes poêlées, cela m'a fait une sauce avec une super couleur : rose-verte!
Photo sur http://ulriquecuisine.blogspot.fr/2013/02/spaghetti-pesto-et-crevettes.ht
IEmilie
la photo est très belle je trouve!
InvitéTiffany
Très bonne recette proportion quasi parfaite!mon fiancé à adoré il m à même demande garder la recette. Je la recommende
nuage de lait
Merciii
Oriana
yeah! Bien expliqué! Merci beaucoup
Invité
peut on en steriliser ?
nuage de lait
Oui exactement Marie
bises
Marie Bastian
Il ne reste plus qu'à ajouter les pâtes fraîches, et hop, tout droit au paradis!