SORBET PORTO
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Porto, ce vin fortifié élégant et typique du Portugal, apporte une touche raffinée à ce sorbet, parfait pour accompagner le melon. Avec ses arômes riches et fruités, il se marie à merveille avec la douceur du sucre et la fraîcheur de l'eau pour créer une base savoureuse. Cette recette revisite le classique melon au Porto en proposant une texture glacée légère et gourmande.
Idéal pour une journée d'été ensoleillée, ce sorbet ravira vos papilles et surprendra vos invités. Il accompagne également à merveille des fruits frais comme le melon. Voici la recette pour environ un demi-litre de sorbet :
Idéal pour une journée d'été ensoleillée, ce sorbet ravira vos papilles et surprendra vos invités. Il accompagne également à merveille des fruits frais comme le melon. Voici la recette pour environ un demi-litre de sorbet :
Trucs & Astuces
- Utilisez un Porto de qualité pour un meilleur goût.
- Laissez le sirop refroidir complètement avant de le mettre dans la turbine.
- Pour une texture plus crémeuse, ajoutez un blanc d'œuf battu en neige avant de turbiner.
- Servez le sorbet dans des verrines élégantes pour une présentation raffinée.
- Accompagnez le sorbet de fruits frais pour un contraste de saveurs.
- Pour un goût encore plus intense, ajoutez des zestes d'agrumes au mélange.
- Si vous n'avez pas de turbine, mettez le mélange au congélateur et remuez toutes les 30 minutes jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Ingrédients
- Porto 70 millilitres
- Eau 250 millilitres
- Sucre 125 grammes
Préparation
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Étape 1Préparer un sirop avec le sucre et l'eau. Une fois le sucre fondu, laisser bouillir 1 minute.
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Étape 2Ajouter le Porto et laisser chauffer 4 à 5 secondes.
-
Étape 3Laisser refroidir avant de passer à la turbine.
Mots-clés: Porto
Une portion (env. 90 g) :
Calories 123 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 30,9 g
Lipides 0,0 g
Publié par nuage de lait
Accord mets et vin
- Porto blanc: Un Porto blanc doux et fruité qui complémente la douceur du sorbet tout en rehaussant les arômes de fruits.
- Muscat: Un vin doux naturel avec des notes florales et fruitées qui s'accorde parfaitement avec le sorbet et le melon.
- Sauternes: Un vin liquoreux avec une belle acidité qui équilibre la douceur du sorbet et apporte une complexité aromatique.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de Porto, mais un Porto rouge doux est généralement recommandé pour un meilleur goût.
Oui, vous pouvez essayer d'autres types d'alcools comme le vin doux ou le vermouth, mais cela changera le goût final du sorbet.
Conservez le sorbet dans un récipient hermétique au congélateur. Il se conserve bien pendant environ 1 mois.
Oui, vous pouvez verser le mélange dans un récipient et le placer au congélateur. Remuez toutes les 30 minutes pendant environ 2-3 heures pour obtenir une texture crémeuse.
Servez le sorbet dans des coupes, idéalement accompagné de morceaux de melon ou d'autres fruits frais.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre, mais cela peut affecter la texture et la douceur du sorbet.
Après avoir passé le mélange à la turbine, il faut généralement quelques heures au congélateur pour que le sorbet prenne correctement.
Oui, vous pouvez ajouter des purées de fruits ou des morceaux de fruits au mélange avant de le passer à la turbine pour une touche supplémentaire.
Cette recette contient de l'alcool et du sucre. Assurez-vous de vérifier les allergies spécifiques aux ingrédients avant de servir.
Le temps de préparation est d'environ 10 minutes, mais il faut compter plusieurs heures pour que le sorbet prenne au congélateur.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
avocat & chocolat
pas de sorbetiére mais dés que j'aurai investi ... à moi les glaces au Porto!!
Hilda
mon mari va adorer cette recette, en tout cas il est un fan de porto!! merci pour la recette