Blanquette de la mer
Mettre un peu de piment, parsemer d'aneth et servir avec du riz
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes)
300g de noix de pétoncle
2 pavés de saumon
4 filets de colin
250 g de champignons de Paris
1/2 citron
30 g de beurre demi-sel
20 cl de crème liquide
1 jaune d’œuf
25cl de vin blanc
25 cl de fumet de poisson ( réalisé avec 2 c à c de préparation déshydratée)
Aneth
Piment d'Espelette
sel, poivre moulu
How to prepare:
- Faire fondre l'échalote hachée 2 minutes à la sauteuse avec 15 g de beurre. Verser le vin, faire réduire jusqu'à ce qu'il ne reste que 2 cuillères à soupe de liquide. Allonger de fumet, laisser frémir 5 minutes.
- Mettre le saumon et les filets de colin coupé en gros dés et laisser cuire environ 3 minutes, ajouter les pétoncles, arrêter le feu et couvrir pendant 3 minutes.
- Faire étuver les champignons 5 minutes à couvert avec 15 g de beurre et un filet de jus de citron. Saler, poivrer.
- Dans un bol, mélanger la crème et le jaune d’œuf. Verser ce mélange dans la sauteuse sur le poisson puis refaire chauffer à feu doux, en remuant doucement pour ne pas abimer les poissons.
- Mettre un peu de piment, parsemer d'aneth et servir avec du riz....
http://cuisiner-passion.over-blog.com/2014/08/blanquette-de-la-mer.html
Une portion (env. 410 g) :
Calories 980 kcal
Protéines 24,7 g
Glucides 16,5 g
Lipides 74,2 g
Publié par Oh la gourmande
Merci !
10 commentaires
Oh la gourmande
Avec plaisir Bon préparatif pour le nouvel an
Cuisineplaisir
Je prends qq recettes de Blanquette de mer pour faire au nouvel an
J'aime bcp cette recette ! bonnes fêtes !
Oh la gourmande
Merci Marlène
Marlene
Excellente recette à refaire. Merci
Oh la gourmande
Merci.
Anettes7024
Miam miam miam!!!!!!
4cerises
super recette à faire bien vite
rosinette
humm ça ma l air très bon
mimine59
j'adore le poisson très bon plat !!!
jeanmerode
tres bonne recette,bravo