Ecrevisses du lac de Grand-Lieu
Superbe assiette et recette. - italmo
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (3 personnes)
60 Écrevisses , 20Cl de crème fraîche, De l'alcool : Cognac ou whisky, Du beurre, 1 Petite échalote, Un court-bouillon : Gros sel, Poivre, Oignon, 1 Bouquet garni, 1 Carotte coupée en 4 dans le sens de la longueur, Un petit blanc de poireau.
Préparation
Dès que les écrevisses sont pêchées, séparer la tête de la queue. Enlever le petit boyau noir de la queue, sinon ce serait amer.
Préparer un court-bouillon avec tous les ingrédients. Quand l'eau bout, plonger les queues d'écrevisses. Quand l'ébullition reprend, les laisser pendant 3 minutes, à petit feu. Puis, les égoutter.
Quand elles sont trèdes, enlever les carapaces (ce n'est pas le plus facile).
Dans une poêle, faire fondre le beurre et y mettre l'échalote finement hachée. Au bout de quelques minutes, ajouter les écrevisses et bien les faire revenir dans le beurre. Flamber à l'alcool, puis ajouter la crème fraîche. Vérifier l'assaisonnement.
Laisser mijoter quelques minutes et servir.
Mots-clés: court-bouillon, crème fraîche, écrevisses
Une portion (env. 160 g) :
Calories 229 kcal
Protéines 1,6 g
Glucides 4,9 g
Lipides 19,6 g
Publié par pentrez
10 commentaires
Invité
Recette top, délicieuse ! Servie avec une portion de riz basmati, un délice
Anettes7024
Superbe!
lafeecrochette
Un très beau plat !
italmo
superbe assiette et recette
quel délice les écrevisses
marylineH
Super, je garde bisous
hanor
miamm miamm bizz christiane
Ma truffe 2
alors ça j'adore !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Notre am❤ur de cuisine
Une super recette! miiiam!
jeanmerode
ça j adore,pleins de souvenirs,bravo
fanfan
Pour la pêche , il va falloir que tu nous invite ! Hihi