Pintade farcie chair à saucisse et choux vert pomme de terre
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La pintade farcie est un grand classique de la cuisine rustique française, parfaite pour les repas de fête en famille ou entre amis. Ce plat traditionnel met à l'honneur la pintade, une volaille à la chair délicate et savoureuse, souvent associée aux saveurs authentiques des campagnes. La farce, réalisée à base de chair à saucisse et de légumes frais comme le chou vert et les pommes de terre, rappelle les recettes transmises de génération en génération.
Simple à préparer, ce plat convivial symbolise l'abondance et le partage autour de la table. Un vrai régal qui fait honneur au savoir-faire gastronomique régional !
Simple à préparer, ce plat convivial symbolise l'abondance et le partage autour de la table. Un vrai régal qui fait honneur au savoir-faire gastronomique régional !
Trucs & Astuces
- Choisissez une pintade de qualité pour garantir un plat savoureux.
- Ne négligez pas l'assaisonnement de la farce, cela rehaussera le goût de la pintade.
- Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour qu'elles gardent leur forme pendant la cuisson.
- Faites dorer la pintade sur toutes ses faces pour une belle croûte et un goût plus riche.
- Servez avec des accompagnements variés comme des cornichons et une salade pour équilibrer les saveurs.
- Prévoyez un temps de repos après la cuisson pour que les jus se redistribuent dans la viande.
- Ne jetez pas les chutes de chou, elles peuvent être utilisées dans une soupe ou un bouillon.
Ingrédients
- Pintade 1
- Chair à saucisse 150 grammes
- Oignon 1 gros
- Persil moitié bouquets
- Tomates 2
- Chou vert 1
- Pommes de terre 5/6
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Couper et laver toutes les feuilles du chou, puis les plonger dans une grosse marmite d'eau chaude salée et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
-
Étape 2Préparer la farce en mettant dans un saladier la chair à saucisse, l'oignon émincé, le persil ciselé et la chair des 2 tomates. Saler, poivrer un peu et bien mélanger.
-
Étape 3Prendre la pintade, y mettre la farce à l'intérieur, puis coudre l'ouverture. Saler et poivrer la pintade de tous côtés. Dans un faitout, chauffer de l'huile et y faire dorer la pintade. Pendant ce temps, égoutter les feuilles de chou, éplucher les pommes de terre et les couper en 4 ou 6. Une fois la pintade cuite, disposer le chou et les pommes de terre tout autour et continuer la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Présenter la pintade coupée en morceaux avec sa farce dans un plat de service, accompagnée du chou et des pommes de terre.
Mots-clés: Pintade farci et choux pommes de terre
Une portion (env. 350 g) :
Calories 149 kcal
Protéines 3,5 g
Glucides 3,5 g
Lipides 3,5 g
Publié par marinahenriquepicque
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à noyau et une légère touche boisée, accompagne parfaitement la richesse de la pintade farcie.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des arômes de cerise et de framboise, qui complète la farce de saucisse sans écraser les saveurs du plat.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge de la région des Côtes du Rhône, avec des tanins souples et des notes épicées, qui s'accorde bien avec les légumes et la viande.
Questions fréquentes
La durée de cuisson de la pintade dépend de sa taille, mais en général, comptez environ 1 heure à 1 heure 30 à 180°C (thermostat 6) pour qu'elle soit bien cuite.
Oui, vous pouvez remplacer le chou et les pommes de terre par d'autres légumes de votre choix, comme des carottes, des haricots verts ou des courgettes.
Pour vérifier si la pintade est bien cuite, vous pouvez piquer la cuisse avec un couteau : le jus qui s'écoule doit être clair et non rosé.
Oui, vous pouvez préparer la farce à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de farcir la pintade.
Oui, vous pouvez remplacer la chair à saucisse par du poulet haché, du porc ou même une option végétarienne comme du tofu émietté.
La pintade farcie se sert généralement coupée en morceaux, accompagnée des légumes cuits et de condiments comme des cornichons, de la moutarde ou de la mayonnaise.
Oui, vous pouvez congeler la pintade farcie après cuisson. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Cette recette de pintade farcie sert généralement 4 à 6 personnes, selon la taille de la pintade et les portions.
Un vin blanc sec ou un vin rouge léger comme un Pinot Noir se mariera bien avec la pintade farcie.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
marinahenriquepicque
Merci jeanmerode c gentil.
marinahenriquepicque
Merci Notre-amour-de-cuisine avec ce mauvais temps ça fait du
Bi1 un bon pti plat chaud .
Notre am❤ur de cuisine
Comme Jean sa me donne envie!
jeanmerode
bonne recette de pintade