Ragoût de boeuf
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le ragoût de bœuf est un incontournable de la cuisine française, parfait pour un repas en famille qui réchauffe le cœur. Ce plat traditionnel se prépare lentement, ce qui permet à la viande de devenir fondante et pleine de saveurs. Selon les régions, on retrouve différentes variantes avec des ingrédients locaux et des herbes aromatiques qui apportent chacune leur touche unique. Le ragoût de bœuf, c'est avant tout un moment de convivialité, idéal pour partager un bon repas autour d'une grande tablée.
Trucs & Astuces
- Choisissez bien votre viande: Optez pour des morceaux de boeuf adaptés au ragoût, comme le bourguignon, qui deviennent tendres après une longue cuisson.
- Ne négligez pas le temps de cuisson: Une cuisson lente et prolongée est essentielle pour obtenir une viande fondante. Prévoyez au moins 1h30 dans un faitout.
- Ajoutez de l'eau progressivement: Surveillez la cuisson et ajoutez de l'eau si nécessaire pour éviter que le ragoût ne devienne sec.
- Épices et aromates: N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres herbes comme le romarin ou le persil pour rehausser les saveurs de votre plat.
- Accompagnement idéal: Servez votre ragoût avec une salade fraîche pour équilibrer les saveurs riches et réconfortantes du plat.
Ingrédients
- Morceaux de boeuf bourguignon - 300 grammes 1 kilogramme
- Oignon 1 gros
- Carottes 6
- Pommes de terre 10 belles
- Thym
- Feuille de laurier 1
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Coupez votre viande en deux si les morceaux sont trop gros et mettez dans une sauteuse avec un peu d'huile. Laissez bien colorer environ 20 minutes en remuant.
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Étape 2Une fois la viande colorée, ajoutez de l'eau à hauteur de la viande et laissez cuire pendant au moins 1 heure en mélangeant de temps en temps et rajoutez de l'eau s'il en manque. Pendant ce temps, épluchez et lavez vos pommes de terre et les coupez en 4. Faites de même avec les carottes que vous couperez en rondelles. Épluchez l'oignon et émincez-le.
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Étape 3Au bout d'une heure de cuisson de la viande, ajoutez l'oignon et le thym, salez, poivrez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'oignon soit bien coloré. Ajoutez les carottes et laissez cuire 15 minutes. Ensuite, ajoutez vos pommes de terre en mélangeant bien pour que toutes les saveurs se rejoignent. Versez de l'eau jusqu'en haut pour qu'il y ait assez de jus et ajoutez la feuille de laurier. Laissez cuire environ 50/60 minutes à la cocotte minute ou 1h30 si c'est dans un faitout. En cours de cuisson au faitout, n'hésitez pas à rajouter de l'eau dès qu'il en manque. Servez avec une salade de feuilles de chêne, c'est délicieux.
Mots-clés: Ragoût de boeuf
Une portion (env. 230 g) :
Calories 131 kcal
Protéines 2,3 g
Glucides 23,1 g
Lipides 0,0 g
Publié par marinahenriquepicque
Accord mets et vin
- Bourgogne Rouge: Un vin rouge léger avec des arômes de cerise et de framboise, qui complète parfaitement la richesse du ragoût de boeuf.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge corsé avec des notes d'épices et de fruits noirs, qui s'accorde bien avec les saveurs robustes du plat.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin riche et complexe, avec des tannins souples, qui rehausse la tendreté de la viande et l'intensité des légumes.
Questions fréquentes
Les morceaux de boeuf bourguignon sont idéaux pour un ragoût, car ils deviennent tendres après une longue cuisson.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des petits pois, des haricots verts ou des champignons selon vos préférences.
La cuisson doit durer environ 50 à 60 minutes à la cocotte minute ou 1h30 dans un faitout pour que la viande soit bien tendre.
La viande est bien cuite lorsqu'elle est tendre et se défait facilement à la fourchette.
Oui, le ragoût peut être préparé à l'avance et réchauffé, ce qui permet aux saveurs de se développer encore plus.
Une salade de feuilles de chêne est un excellent accompagnement, mais vous pouvez également servir le ragoût avec du pain ou des pâtes.
Oui, le ragoût se congèle bien. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le placer dans un récipient hermétique.
Ajoutez le sel progressivement et goûtez au fur et à mesure. Vous pouvez également équilibrer le goût en ajoutant un peu de sucre si nécessaire.
Il est préférable d'utiliser des morceaux de viande pour un ragoût, car la viande hachée ne donnera pas la même texture ni le même goût.
Ça a l'air bon !
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- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
marinahenriquepicque
Merci jeanmerode pourquoi la foto et pas jolie je suis désolé j'ai prise qe celle là je la trouve pas trop mal (rire) je ferais mieux la prochaine foi
jeanmerode
bonne recette de bœuf,dommage la photo,bisous