Ragoût de boeuf aux légumes
7 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le ragoût de bœuf aux légumes est un grand classique du Québec, un plat convivial qui réchauffe les cœurs lors des repas en famille ou entre amis. Traditionnellement ancré dans la cuisine des Canadiens-français, chaque famille a sa propre version, mais le principe reste identique : une viande tendre mijotée lentement avec des légumes pour obtenir un plat savoureux, nourrissant et réconfortant. Cette recette, que je prépare régulièrement, est un vrai coup de cœur chez nous.
J'ai enfin pris le temps de la partager avec vous, photos à l'appui, car c'est un incontournable à tester absolument si ce n'est pas déjà fait. Vous ne serez pas déçus, c'est l'un des meilleurs plats que nous ayons goûtés ! Petite astuce : ne disposant pas de vin rouge, j'ai remplacé la même quantité par du bouillon de bœuf, et le résultat était tout aussi délicieux.
J'ai enfin pris le temps de la partager avec vous, photos à l'appui, car c'est un incontournable à tester absolument si ce n'est pas déjà fait. Vous ne serez pas déçus, c'est l'un des meilleurs plats que nous ayons goûtés ! Petite astuce : ne disposant pas de vin rouge, j'ai remplacé la même quantité par du bouillon de bœuf, et le résultat était tout aussi délicieux.
Trucs & Astuces
- Choisissez des morceaux de viande adaptés: Pour un ragoût savoureux, optez pour des morceaux de viande à cuisson lente comme le paleron ou la macreuse.
- Ne négligez pas les légumes: Ajoutez une variété de légumes pour enrichir le goût et la texture de votre ragoût.
- Utilisez des herbes fraîches: Les herbes comme le thym et le laurier ajoutent une profondeur de saveur à votre plat.
- Patience lors de la cuisson: Laissez mijoter longtemps à feu doux pour que les saveurs se mélangent bien.
- Épaississez à votre goût: Ajustez la quantité de fécule de maïs selon la consistance désirée de votre ragoût.
- Servez avec du pain: Un bon pain maison est parfait pour accompagner ce plat réconfortant.
- Conservez les restes: Le ragoût est encore meilleur le lendemain, alors n'hésitez pas à en préparer en grande quantité.
Ingrédients
- Huile végétale - Peut être remplacée par de l'huile de canola 15 millilitres
- Carottes - Coupées en morceaux 4
- Céleri - Branches coupées en morceaux 2
- Oignon - Haché grossièrement 1 gros
- Gousses d'ail - Hachées finement 6
- Cubes de boeuf - À ragoût 2 livres
- Vin rouge - Peut être remplacé par du bouillon de boeuf 430 millilitres
- Bouillon de boeuf 410 millilitres
- Pâte de tomates 30 millilitres
- Sauce Worcestershire 15 millilitres
- Flocons de piments forts - 1 à 2 ml 1 à thé
- Pommes de terre - Non pelées, coupées en cubes (peut être remplacées par 4 pommes de terre pelées et coupées en deux) 2 grosses
- Poivrons rouges - Coupés en morceaux 2
- Eau froide 30 millilitres
- Fécule de maïs 15 millilitres
Préparation
-
Étape 1Dans une grosse cocotte, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les carottes, le céleri, l'oignon et l'ail et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes.
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Étape 2Ajouter les cubes de boeuf et cuire, en brassant de temps en temps, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit dorée un peu de tous les côtés. Retirer le surplus de gras de la cocotte. Ajouter le vin (ou la même quantité de bouillon de boeuf), le bouillon de boeuf, la pâte de tomates, la sauce Worcestershire et les flocons de piments forts, et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure, en brassant de temps à autre. Ajouter les pommes de terre et les poivrons rouges et porter de nouveau à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
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Étape 3Dans un petit bol, mélanger l'eau et la fécule de maïs. Verser le mélange dans la cocotte et poursuivre la cuisson en brassant jusqu'à ce que la préparation ait épaissi et soit bouillonnante. Servir avec un bon pain maison.
Mots-clés: plat mijoté, ragoût, ragoût de boeuf aux légumes
Une portion (env. 260 g) :
Calories 187 kcal
Protéines 2,6 g
Glucides 18,5 g
Lipides 5,3 g
Publié par Choupy
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui se marie bien avec la richesse du ragoût de boeuf.
- Bordeaux: Un vin rouge corsé avec des tanins souples, parfait pour accompagner les saveurs robustes du plat.
- Malbec: Un vin rouge velouté avec des notes de fruits noirs, qui complète la viande et les légumes du ragoût.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le vin rouge par la même quantité de bouillon de boeuf, comme indiqué dans la recette.
Le ragoût doit mijoter pendant environ 1 heure après avoir ajouté le bouillon et les autres ingrédients, puis 15 à 20 minutes supplémentaires après avoir ajouté les pommes de terre et les poivrons.
Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des petits pois, des haricots verts ou des champignons selon vos préférences.
Oui, ce ragoût se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffé. Il peut également être congelé pour une utilisation ultérieure.
Ce ragoût se marie bien avec du pain maison ou des biscuits, et peut être servi avec une salade verte pour un repas complet.
Oui, vous pouvez utiliser du poulet ou du porc, mais le temps de cuisson peut varier en fonction de la viande choisie.
La viande doit être tendre et se défaire facilement à la fourchette. Assurez-vous qu'elle a atteint une température interne sécuritaire.
Oui, vous pouvez personnaliser le goût en ajoutant des épices comme du thym, du laurier ou du paprika selon vos préférences.
Cette recette sert environ 6 à 8 personnes, selon la taille des portions.
Vous pouvez ajouter un mélange de fécule de maïs et d'eau, comme indiqué dans la recette, ou laisser mijoter un peu plus longtemps sans couvercle pour réduire le liquide.
Ça a l'air bon !
Votes
- ma truffe a trouvé ça délicieux!.
- Claude M Montreal a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça très bon.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
7 commentaires
Dans Ma Cuisine
Quelle jolie plat il donne trop envie. Merci pour le partage ??
Invité
C'est bon avec un bon pain croûté et j'ai rajouté des haricots jaunes.Mmmmm!
Claude M Montreal
Super bon ! Felicitation
Jai fait le ragout comme tu l explique ,rien de plus et rien de moin
Pendant la preparation je goutait et jetai pas sur...
Mais une fois fini et reposer Halala que c est bon et je suis sur que demain ce sera Hwow
Felicitation Choupy!
Invité
vraiment délicieux à refaire
Invité
Miam
Primerose57
un bon plat complet et résistant pour les jours froids qui vont arriver
merci Choupy
ma truffe
super , nous dans l'est de la france on aime également tout ce qui set en sauce , et ton ragout est vraiment trés appetissant , bz à +