Velouté de potiron et châtaignes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
L'automne est la saison idéale pour se réchauffer avec un bon velouté de potiron et châtaignes. Cette recette simple et rapide met en valeur les saveurs douces du potiron associées à la richesse des châtaignes, pour un résultat à la fois réconfortant et savoureux. Facile à préparer, ce velouté évoque les balades en forêt et les soirées cocooning au coin du feu grâce à ses couleurs chaleureuses.
Pour encore plus de gourmandise, ajoutez un peu de crème fraîche avant de déguster. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis, ce plat apporte douceur et convivialité. Astuce : préparer les châtaignes la veille permet de gagner du temps et de faciliter la réalisation de la recette.
Pour encore plus de gourmandise, ajoutez un peu de crème fraîche avant de déguster. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis, ce plat apporte douceur et convivialité. Astuce : préparer les châtaignes la veille permet de gagner du temps et de faciliter la réalisation de la recette.
Trucs & Astuces
- Choisir un potiron frais : Optez pour un potiron lourd et ferme, avec une peau lisse et sans taches.
- Préparer les châtaignes à l'avance : Pour gagner du temps, faites cuire et éplucher les châtaignes la veille.
- Utiliser un mixeur plongeant : Cela facilite le mixage directement dans la casserole, évitant ainsi de salir trop de vaisselle.
- Ajouter des épices : Pour rehausser le goût, n'hésitez pas à ajouter une pincée de muscade ou de cannelle.
- Servir chaud avec des croûtons : Pour une texture croquante, accompagnez votre velouté de croûtons de pain.
- Conserver les restes : Ce velouté se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffé sans problème.
- Adapter la consistance : Si vous préférez un velouté plus épais, ajoutez un peu plus de floraline.
Ingrédients
- Potiron 1.5 kilogrammes
- Châtaignes 0.5 kilogramme
- Crème fraîche - Un petit pot 10 centilitres
- Beurre 50 grammes
- Sel
- Floraline
Préparation
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Étape 1Mettre les châtaignes à cuire dans une casserole d'eau salée.
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Étape 2Éplucher et laver le potiron, puis le couper en gros cubes.
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Étape 3Une fois les châtaignes cuites, les éplucher.
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Étape 4Dans un autocuiseur, mettre le potiron et les châtaignes, recouvrir d'eau et saler.
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Étape 5Porter à ébullition et cuire 15 minutes à partir du sifflement.
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Étape 6Une fois cuit, mixer le tout, ajouter le beurre et le pot de crème fraîche, bien mélanger et remettre sur le feu.
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Étape 7Ajouter quelques cuillères de floraline tout en remuant pour épaissir votre velouté.
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Étape 8Laisser cuire quelques minutes, rectifier le sel à votre goût et c'est prêt.
Mots-clés: Velouté de potiron châtaignes
Publié par marinahenriquepicque
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur du potiron et la richesse des châtaignes.
- Pinot Gris: Un Pinot Gris aromatique, offrant des arômes de fruits mûrs et une acidité équilibrée, parfait pour rehausser les saveurs du velouté.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et herbacé, qui apportera une belle fraîcheur et une légère acidité pour équilibrer la crémeux du velouté.
Questions fréquentes
Les châtaignes doivent cuire dans une casserole d'eau salée pendant environ 20 à 30 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser des châtaignes en conserve pour gagner du temps, mais le goût sera légèrement différent.
Le potiron est bien cuit lorsqu'il est tendre et peut être facilement piqué avec une fourchette.
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du lait de coco ou une alternative végétale pour une version sans produits laitiers.
Le velouté peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez congeler le velouté dans des contenants adaptés, il se conserve jusqu'à 3 mois.
Ajoutez quelques cuillères de floraline progressivement jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des pommes de terre pour varier les saveurs.
Le potiron Hokkaido ou le potimarron sont de bons choix pour leur douceur et leur texture.
Servez le velouté chaud, garni de quelques éclats de châtaignes grillées ou d'un filet d'huile d'olive.
Ça a l'air bon !