Bûche chocolat vanille
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La bûche chocolat vanille est bien plus qu'un simple dessert. Elle représente l'esprit des fêtes de fin d'année. Ce délice, souvent partagé en famille ou entre amis, évoque des souvenirs chaleureux et des moments de convivialité.
En période festive, la bûche devient le symbole des réjouissances, un incontournable sur les tables de Noël. La combinaison du chocolat riche et de la vanille délicate ravit les papilles et éveille les sens, créant une expérience gustative inoubliable. Chaque bouchée rappelle l'importance de se rassembler et de célébrer ensemble.
Préparer une bûche, c'est offrir un moment de bonheur et de partage, un geste mémorable qui marquera les esprits et les cœurs.
En période festive, la bûche devient le symbole des réjouissances, un incontournable sur les tables de Noël. La combinaison du chocolat riche et de la vanille délicate ravit les papilles et éveille les sens, créant une expérience gustative inoubliable. Chaque bouchée rappelle l'importance de se rassembler et de célébrer ensemble.
Préparer une bûche, c'est offrir un moment de bonheur et de partage, un geste mémorable qui marquera les esprits et les cœurs.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la préparation pour garantir une cuisson uniforme.
- Utilisez du chocolat de qualité pour la ganache afin d'obtenir un goût riche et savoureux.
- Pour une gênoise plus moelleuse, veillez à ne pas trop travailler la pâte une fois les blancs en neige incorporés.
- Ajoutez une pincée de sel dans la ganache pour rehausser le goût du chocolat.
- Pour éviter que la crème ne forme une croûte, couvrez-la avec un film plastique au contact.
- Si vous souhaitez une bûche encore plus gourmande, ajoutez des fruits confits ou des éclats de noisettes dans la crème.
- Laissez toujours refroidir complètement la bûche avant de la décorer pour éviter que la ganache ne fonde.
Ingrédients
- Beurre - Pour la génoise au chocolat 50 grammes
- Sucre - Pour la génoise au chocolat 70 grammes
- Oeufs - Pour la génoise au chocolat 4
- Maïzena - Pour la génoise au chocolat 75 grammes
- Cacao en poudre non-sucré - Pour la génoise au chocolat 75 grammes
- Lait écrémé - Pour la crème vanille 0.5 litre
- Jaunes d'œufs - Pour la crème vanille 4
- Sucre - Pour la crème vanille 60 grammes
- Gousse de vanille - fendue Pour la crème vanille 1
- Farine - Pour la crème vanille 30 grammes
- Feuille de gélatine - Pour la crème vanille 1
- Sel - Pour la crème vanille 1 pincée
- Chocolat - Pour la ganache chocolat 100 grammes
- Crème semi-épaisse - Pour la ganache chocolat 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C.
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Étape 2Faites fondre le beurre puis laissez-le refroidir.
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Étape 3Fouettez les jaunes d'œufs avec 35 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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Étape 4Battez les blancs en neige avec le reste de sucre.
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Étape 5Ajoutez deux bonnes cuillerées de blancs en neige aux jaunes et mélangez.
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Étape 6Ajoutez ensuite la maïzena, le cacao en poudre puis le beurre fondu.
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Étape 7Incorporez en dernier le reste des blancs en neige, délicatement.
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Étape 8Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé graissée avec du beurre fondu et préalablement posée sur une plaque allant au four, enfournez environ 12-15 min.
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Étape 9Sortez la génoise, retournez-la sur une grille et ôtez délicatement le papier sulfurisé ; roulez-la délicatement sur elle-même. Maintenez ainsi jusqu'à son complet refroidissement.
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Étape 10Dans une casserole, faites chauffer le lait, la vanille et ajoutez la pincée de sel.
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Étape 11Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau.
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Étape 12Pendant que le lait chauffe, travaillez dans un grand saladier le sucre et les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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Étape 13Incorporez-y peu à peu la farine puis le lait bouillant.
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Étape 14Reversez cette préparation dans une casserole.
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Étape 15Mettez-la à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe.
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Étape 16Laissez bouillir quelques instants en continuant de tourner.
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Étape 17Ajoutez la feuille de gélatine essorée hors du feu.
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Étape 18Versez dans un plat puis laissez refroidir, soit en fouettant régulièrement soit en mettant un film plastique à la surface pour éviter la formation d'une croûte.
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Étape 19Déroulez la génoise une fois refroidie, étalez-y la crème de vanille, roulez-la à nouveau et disposez-la sur un plat, jointure en dessous.
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Étape 20Préparez votre ganache en faisant fondre le chocolat et en ajoutant la crème.
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Étape 21Décorez votre bûche.
Une portion (env. 160 g) :
Calories 359 kcal
Protéines 9,7 g
Glucides 35,5 g
Lipides 16,1 g
Publié par Rolly
Questions fréquentes
La génoise doit être cuite à 180°C.
La génoise doit cuire environ 12 à 15 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela modifiera le goût et la texture de la ganache.
Pour éviter la formation d'une croûte, vous pouvez soit fouetter régulièrement la crème en refroidissant, soit placer un film plastique directement sur la surface.
Oui, vous pouvez préparer la bûche à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à la servir.
Vous aurez besoin d'une feuille de gélatine pour la crème de vanille.
Oui, vous pouvez remplacer la maïzena par de la farine, mais cela peut affecter la légèreté de la génoise.
Les blancs d'œufs sont bien montés en neige lorsqu'ils forment des pics fermes et brillants.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits frais ou des coulis pour décorer ou garnir la bûche.
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- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
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2 commentaires
italmo
TRES TRES BELLE BUCHE BISOUS
jeanmerode
superbe recette de buche