Hachis parmentier aux poireaux et jambon

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Le hachis parmentier est un plat emblématique de la cuisine française. Son origine remonte au XVIIIe siècle. Ce nom rend hommage à Antoine-Augustin Parmentier, agronome qui a popularisé la pomme de terre en France.

Ce plat incarne parfaitement l'esprit de la cuisine de réutilisation. Traditionnellement, il est préparé avec des restes de viande, souvent du bœuf, mélangés à une purée de pommes de terre. Une version avec des poireaux et du jambon ajoute une touche régionale et de nouvelles saveurs.

Connu pour son caractère réconfortant, le hachis parmentier est un incontournable des repas familiaux. Il est apprécié pour sa simplicité et son goût. Ce plat évoque souvent des souvenirs d'enfance, apportant chaleur et convivialité autour de la table.

Trucs & Astuces

  • Utilisez des pommes de terre farineuses pour une purée plus légère et aérée.
  • Ajoutez un peu de noix de muscade à votre purée pour une saveur subtile.
  • Pour un plat encore plus savoureux, faites dorer le jambon dans la poêle avant de l'ajouter au gratin.
  • Incorporez des fromages variés dans la purée pour plus de richesse.
  • Pour une croûte dorée, augmentez la température du four à la fin de la cuisson.
  • Servez avec une salade verte pour un repas équilibré.
  • Préparez ce plat à l'avance et réchauffez-le au four pour gagner du temps.

Ingrédients

  • Pommes de terre 700 grammes
  • Poireau 1 gros
  • Jambon 6 tranches
  • Herbes de Provence 1 cuillère à soupe
  • Lait 3 cuillères à soupes
  • Crème liquide 10 centilitres
  • Huile d'olive 2 cuillères à soupes
  • Fromage râpé 70 grammes

Préparation

  1. Étape 1
    Épluchez et faites cuire vos pommes de terre dans l'eau salée.
  2. Étape 2
    Pendant ce temps, épluchez et émincez le poireau.
  3. Étape 3
    Faites-le revenir dans l'huile d'olive pendant 15 min.
  4. Étape 4
    Une fois cuites, écrasez vos pommes de terre au presse-purée avec les herbes de Provence et le lait.
  5. Étape 5
    Salez et poivrez votre purée.
  6. Étape 6
    Découpez vos tranches de jambon en lanières.
  7. Étape 7
    Dans un plat à gratin, versez un peu d'huile d'olive dans le fond du plat.
  8. Étape 8
    Ajoutez les poireaux, le jambon puis arrosez de crème.
  9. Étape 9
    Ajoutez la purée sur le dessus et parsemez de gruyère râpé.
  10. Étape 10
    Enfournez et faites cuire 20 min à 210°C.

Une portion (env. 330 g) :
Calories 440 kcal   Protéines 20,0 g   Glucides 30,0 g   Lipides 23,3 g  

Publié par

Accord mets et vin

  • Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des poireaux et la richesse du jambon.
  • Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, offrant des arômes de cerise et de framboise, qui s'accorde bien avec les saveurs salées du jambon.
  • Côtes du Rhône: Un vin rouge du Rhône, avec des tanins souples et des notes épicées, qui rehaussera le goût du plat tout en apportant une belle structure.

Questions fréquentes

Oui, vous pouvez remplacer les poireaux par des oignons, des carottes ou des épinards selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer le hachis parmentier à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer au four avant de servir.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez utiliser du lait, du yaourt nature ou une alternative végétale comme la crème de soja.
Les pommes de terre doivent être cuites dans l'eau salée pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Vous pouvez utiliser du fromage râpé de votre choix, comme du cheddar, du comté ou du parmesan, selon vos goûts.
Pour une version végétarienne, vous pouvez omettre le jambon ou le remplacer par des protéines végétales comme des lentilles ou du tofu.
Le hachis parmentier est prêt lorsque le dessus est doré et croustillant, et que le mélange est bien chaud à l'intérieur.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du paprika, du cumin ou du piment pour rehausser les saveurs selon vos préférences.
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3 commentaires

Danielle Letellier

vraiment excellent, j'ai mis du fromage à raclette n'ayant pas de gruyère, un délice!!!!

italmo

UN BIEN BEAU PARMENTIER

katcelau

je prends bizzz kat

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    katcelau a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.

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